教你DIY自制陕西美食水晶饼

    陕西人过年讲究吃德懋恭水晶饼，虽然这东西重油重糖，现代人为健康已不多吃，但水晶饼油润。香甜的口感还是令众多吃货无法忘怀。况且，过年偶尔吃吃，解解馋也不会胖到那里去。腊月二十五我动手自制了一回水晶饼，用最原始的平底锅、主辅料一样不少，制作出的水晶饼口感润甜，模样也几可乱真，很多网友询问制作方法，现在此详细讲一下，大家回去可一试：

http://wx3/large/4878420cgy1fc2y2kypgmj21kw16ohdt.jpg

​

  主料：面粉2斤、砂糖1斤、猪油8两。

  配料：冰糖2两、芝麻2两、核桃仁2两、冬瓜条2两、青红丝2两、糖玫瑰少许

http://wx4/large/4878420cgy1fc2y5o8f8gj21kw16o4qq.jpg

​

制作分馅料和饼皮两部分：

一、制馅料

1.白糖1斤、芝麻核桃仁炒熟备用

2.冬瓜条切丁、冰糖敲碎备用

3.糖玫瑰和糖桂花都行。我买的玫瑰酱放进去馅料有些红，要是想做白馅料那就放糖桂花。

4.半斤面粉先蒸熟

5.用2两半猪油将上述材料混合成馅料备用

http://wx3/large/4878420cgy1fc2y733d2uj21kw16onpd.jpg

​

http://wx2/large/4878420cgy1fc2y8505b4j21kw16okjl.jpg

​

http://wx3/large/4878420cgy1fc2y9jrypxj21kw16onpd.jpg

​

二、制作水晶饼皮：

1.用半斤面粉。2两半猪油和成酥面。切成50个油酥面胚。

2.用1斤面粉、2两半猪油、2两半水和成水油面。切成50个面胚。

3.用水油面胚擀皮、用油酥面当馅料，像包包子一样包好。

4.把包子正面擀一下、再翻过去擀一下，然后卷成花卷状，重复前述共擀三次成水晶饼皮。

5.像包油糕一样包好水晶饼、注意不要包漏了，包好稍稍压一下，做的厚一点、可盖上水晶饼章子生胚就做好了。

http://wx2/large/4878420cgy1fc2ybw7feej21kw16o1kx.jpg

​

http://wx3/large/4878420cgy1fc2ycdn6cuj21kw16oasa.jpg

​

http://wx1/large/4878420cgy1fc2yezl0onj21kw16o4qq.jpg

​

    用厚些的平底锅烧热，放进生胚、等上火色后翻面，要用小火翻几次，大约半小时金底银帮的水晶饼就出锅了，成本下来也就30元，能做4斤多，主要是自己制作货真价实，那可是吃货的最爱。就要过年了，你也动手试试吧~

http://wx3/large/4878420cgy1fc2yg15nlfj21kw16ob29.jpg

​

http://wx1/large/4878420cgy1fc2ytxrgpcj21kw16oe81.jpg

​

http://wx1/large/4878420cgy1fc2yjxn95oj21kw16o7wh.jpg

​

http://wx2/large/4878420cgy1fc2yr1uagpj21kw16o4qq.jpg

​

2017.01.25

@陕西美食@新浪美食@微美食西安

​