此文写于旅居新加坡期间，收录在即将出版的《南洋萦梦》一书中。

文/胡曼荻

居然做了饺子宴的主厨。连自己都很奇怪。居然博得满桌吃客的彩。

一直都以为自己不善於厨事，且厌倦厨事的烦屑，以为那徒然浪费了许多生命的许多时光，却不知原本其中乾坤无数，亦能做出许多精彩来。其实生命原本在伟屑之间早已定数，亦笑从前白白丢却了许多做美食家和大厨的机会。

 圣诞节前的平安夜。朋友说要过个中国式的圣诞节，一下便把饺子推向了前。饺子是断断少不得的。偏朋友们均是南方仔，对饺子虽独有情钟却不知该如何下手。重任则似乎理所当然便由我这北方客承担。如领了党的使命。便定定想以前看过的吃过的饺子餐，过程便清晰起来，开始设计做饺子宴的程序，忽然便感动於自己的臆想。

 应是个美丽的过程，把许多的东西按比例混在一起，自然不是瞎搀，其中含了营养学和味道学在老祖宗脑海中几千年的沉，忽然便觉得自己是一种饺子文化的嫡传了。

饺子也做出了文化的蝶衣，忽便觉自己的荒唐了。是做饺馅是个繁屑的过程，要一点点切、剁、挤、搅，这实在是一个耗时工程，不让脑袋闲着，便胡乱想出种种的文化来，总觉得自己在做什麽有意义的事，便不觉烦了。

这搀了我许多文化观念的饺馅终於调成了。看着蛮像我见过的馅，便又告知人揉起来，很快便拉出柔柔长长的杆来，又切出许多圆球来。

不知缘何，新加坡的饺子特贵，在街上吃饺子总觉得自己是站在阳光上任人大模大样地宰。朋友们总觉得不甘，许多便经常在家中做出饺子来，呼朋唤友地前来，也是热闹如过年。不过多半时间我是吃客，顶多是最後动手，从人手中接过团，把别人精心调制出来的馅裹在其中。这样也混了许多饺子餐，渐渐便在新加坡吃出饺子的韵味来。

但大包大揽一脚子从头踢到尾是初尝试。待把和馅备妥当，朋友们才到齐，於是大家一顿谈笑中，一个个奇形异状的饺子便纷纷出笼了。想这是包饺子的真谛。重要的是每人都已掺和插一手，把玩中谈笑间又产生出许多的美食，包饺子实在体现了中国人的共融。

朋友们都笑自己饺子的形状羞於见人，居然便认为我的饺子模样最靓起来，说多了，真的心中有些夜郎自大起来。饺子出锅时，大家均是抢着吃，居然便有人说从面吃出关怀来。我不知这是否真的合口味，是饺子愈来愈少了。

觉得可以上锅台做大餐了，忽便有天下事何亦难乎之感。