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这个寒冬，这股来自川西的温暖不可错过
(2018-02-06 01:12:39)
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杂谈 |
这几天的广州，天天都冻死了，记得有一句话叫北方的干冷是物理攻击，多穿衣服就可轻松防御；南方的湿冷是魔法攻击，穿再多衣服都没用，得要抗性！
南方地区湿润，水汽会加速皮肤热量的散失，虽然没有那么低的气温，但是也会让人体感觉更冷。
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寒冷的天气，人的胃容易寂寞，不仅仅要找一堆人围在一起吃饭，更需要把所有食材堆在一个锅里乐也融融，火锅是最好的选择。中国饮食文化博大精深，源远流长，各大菜系百家争鸣，各有千秋，唯火锅很好地展现了中华饮食之道蕴含的包容性与和谐性。
火锅摆在川西坝子
关于火锅，成都超级火爆的著名火锅品牌【川西坝子】已强势登陆广州兴盛路二楼。
川西坝子火锅还重视传承，在装修建筑、民俗文化传承方面坚持成都平原特有的风俗特色。传统合院式建筑，中式复古的装修风格，处处流露着川西风情，中式复古的装修风格，精心雕琢的木雕石刻，苍劲有力的门头牌匾，处处流露着川西风情。
【最劲锅底-川西老炮锅】
川西坝子锅底就有很多品类：麻辣、清油，牛油、番茄 菌类等等，还有可以包容一切的鸳鸯锅。就像爱情一样，有的要轰轰烈烈，有的要扭扭捏捏，还有的要平平无奇，我喜欢轰轰烈烈的，所以我最爱的就算这里的川西老炮锅。
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【一包干料】
【第一袋辣牛油】
【第两袋辣牛油】
【四条鲜葱】
川西坝子火锅以麻、辣、鲜、香著称，归属于川菜一派，将“麻辣鲜香”的川味火锅发扬到极致。沸腾那一刻，鲜香扑鼻，让人垂涎三尺啊。经常听到有人说：轰轰烈烈的爱情就像麻辣火锅一样烧滚滚，大胆而奔放，而崮中滋味，会让你迷恋到上瘾。
【完美小料配锅底】
曾经看过一本书《成都，说爱烫嘴》，成都男女的爱情就像吃麻辣火锅，一不小心，就会被烫伤......所以吃火锅除了有一口好的锅底，完美的小料更是非常。川西坝子一方小料台，油碟，配以多种小料，满足从南到北各种口味要求。
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川西坝子里的配菜种类丰富，花样百出，挑逗着每位吃货的味蕾。
【纯爷们的享受】
很多人，吃火锅就是为了吃肉，在好的锅底下，烫肉真的特别的爽。
【胶原肥牛】
胶原肥牛，在边上的一圈并不是肥肉哦，而是富含胶原蛋白的一层肉筋，是特别适合女士的好肉。
【手切羔羊腹肉】
除了牛肉，每当我面对一锅美好的锅底时，我不会错过羊肉，羊看似温顺，但其肉味却极其爷们。
【冰激凌脑花】
火锅中煮出来的猪脑被红汤锅底充分煮熟，嫩滑似冰激凌，浓香美味。
【馋嘴牛蛙】
你的蛙去哪儿？可能来了川西坝子了。
【脆得让人上瘾】
【金牌鸭舌】
【脆脆去骨鸭掌】
【极品猪天堂】
据说这是猪的上颚，一烫就卷，吃起来爽脆无比。
【风骚郡花】
刀工了不得啊。
无论是鸭舌，鸭掌还是猪天梯，视乎都是来店必点的好菜，鸭掌没有一点骨头，还有那吃起来极过瘾的鸭舌，就像生活中的情趣一样，不管饱，但却会让你对生活上瘾。
【体贴心思做料理】
【棒棒虾】
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虾太活泼了，用竹签穿着放入锅里，不到一分钟时间就捞起来。鲜虾的质感，在咬破那虾壳一瞬间喷发，赞啊。
【昆布鱼籽福袋】
来到川西坝子里，还有很多惊喜，例如这道昆布鱼籽福袋，昆布的鲜味还有鱼籽的浓缩鲜甜味，相得益彰，惊喜一层又一层的涌来。
【虾仁黄金条】
菜一上来，我还在想，腐竹挺单调的，没想到里面居然酿了鲜美的大虾，吃起来鲜甜爽口得不得了。
【耐煮，耐烫，耐吃】
【手打虾滑】
先别嫌弃他们缺少个性，不够刚烈。虾滑是火锅里最能入乡随俗、随机应变的食物。在火锅里久煮不烂，甚至越煮越有弹性，因为浸润了锅底的滋味，自己的味道也越来越老道，越来越入味，直到和汤料浑然一体，难分彼此。
【极品耗儿鱼】
耗儿鱼也算是火锅里的另类了，不同于一般的鱼类，耗儿鱼不会越煮越烂，相反，越煮越紧实，而且小个字的耗儿鱼，吃起来口感不会硬，反而Q弹可口。
【美人鱼泡】
美丽的名字，有着美丽的效果，满满的胶原蛋白在完美香辣的锅底里泡得软滑可口，每当筷子下去，总有机会在茫茫的锅底里寻觅到这人间至宝。
【行家才懂的时机】
【头等舱毛肚】
好的毛肚，煮法很重要，口诀是“七上八下”地在汤底中过几遍已经足够，再煮就老了，变“渣男”了，咬不动撕不开。但每一次当我七上八下以后，我又会怀疑，是不是真的熟了，所以总是会错过了最佳的时机，还好有细心的服务员在旁边提醒说：可以吃了，再煮就老了，这次一试，口感非比寻常，吸住了那香浓的酱汁，爽口，弹牙，那种感觉就像成功的征服了万人迷一般，自豪，幸福。
【坝子千层肚】
吃过了那被时机决定了质感的毛肚，我也很喜欢这坝子千层肚。
因为它很容易被我找到，虽然我心知肚明这千层肚并非我放的。
【只有好的锅底都能驾驭的】
吃麻辣火锅，竹笙是很少见人点的美食，因为竹笙劲吸油，不过来到了川西坝子，这火锅里少见的竹笙也会让你欲罢不能，因为实在太美味了。
用筷子把油轻轻的刮下来。
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然后再晾一下，哇，那种山珍的鲜甜味在一次性锅底的醇香中凸显，忍不住吃了一根又一根。
辣不辣？
辣，可是很好吃。
完全不会辣疼嘴哦！
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同样是火锅，川西坝子用尽心思，火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、清香与浓醇等美妙地结合在一起。在这个冷冬里，给我们带来一层又一层的温暖，亲们不要错过哦。
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