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她和小龙虾相爱很多年了：这个春节不打烊
(2017-01-11 10:54:54)
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杂谈 |
一辈子就是一辈子，少一年一月一天一个时辰都不算是一辈子
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还记得哥哥在霸王别姬里说的那句最经典的话吗？
在广州，有个人，她和小龙虾相恋十年了。。。
在这十年里，每一天她都选用最优质的小龙虾，选择最好的材料去做好她的小龙虾。哪怕在冬天，很多小龙虾产地都结冰的季节，她依然不计成本的去挑选最新鲜，最饱满的小龙虾给一直以来支持她的客人。
而且在很多食肆都选择放假的春节：珍姐小龙虾，春节不打烊。
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昨天，团队的小伙伴们准备商讨2017年的工作计划，我们又相约在员村的珍姐小龙虾聚会了。每次来珍姐这里，总是会觉得特别的舒服，感觉就像在家中开席，吃得舒服，吃得放心。
【清蒸小龙虾】
只有最新鲜的材料，才能用最简单的方法做出美食，清蒸并不是普通的煮熟而已，是严格按照隔水清蒸，这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。
这个季节，很多食肆都会选择雪藏虾，打开虾头，就是一个见真章的时刻了。珍姐这里的虾，选用新鲜的小龙虾，所以虾腮依然洁白饱满。这是一道全面和清晰的品尝到小龙虾的肉质鲜味和虾膏的甘醇口感，简直就是人世间的一款不可多得的美食啊。
【咸蛋黄小龙虾】
这是珊珊每次来珍姐必点的一道菜式，这是在外面比较少见的小龙虾吃法，用咸蛋黄来包裹处理好的小龙虾，咸蛋黄的甘香让人爱不释手，所以一般的食客吃的时候都会把整只小龙虾的每一个部分都吮吸得干干净净的，所以如果不是新鲜的小龙虾，相信没有多少个店家敢做这道菜。超级好吃，尤其是头的部位，咸蛋黄和虾膏完美的融合在一起，那股甘香的口感，绝对是两者相加大于二的享受。
【蒜蓉小龙虾】
蒜味很浓，而且即使拨开了小龙虾它的味道依然具有浓郁的存在感，好好吃哦。吃完以后，我们还会点一个煮好的面，把底下的蒜蓉拌和着一起吃。
【油焖小龙虾】
这也是珊珊很喜欢的一个味道，油焖带着劲辣，伴随着爽口弹牙的小龙虾，小龙虾开背去肠，吃起来味道可是非常非常赞的哦。
【十三香小龙虾】
这对于不太能吃辣的小伙伴们来说，这是味道极好的一道人间美味，13种各式具有特色香味的中草药材，都凝聚到了小龙虾里面，在13香的烘托下，小龙虾变得醇厚可口。
【龙凤煲】
全广州最多小龙虾吃法的珍姐这里还有龙凤煲，龙是指小龙虾，凤是指鸡，这里有1斤龙虾和1只清远鸡，这里用的是精选清远靓鸡，和小龙虾一起焖，鸡够老身，焖起来又香又入味。而且这还不是普通的清远鸡哦，而是黑脚鸡哦，黑脚鸡品种偏向于土鸡一类，个性更为野性，所以肉质会更加紧致和鸡味浓郁，对身体也是有很滋补的功效哦。
【油焖濑尿虾】
濑尿虾其实比小龙虾难剥，如果没有饱满的肉质，很难吸引我们这些熟客一点再点的，珍姐这里的濑尿虾，肉质饱满，只只都涨卜卜，让我们每次过来都必点。
【招牌肥肠鱼】
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这道招牌肥肠鱼，鲜辣美味，最让人感动的是，肥肠洗得很干净，一点都不肥。
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而且鱼切得很薄，却一点都不断，这说明鱼很新鲜，而且厨师的刀功和烹饪技术都一流，鱼切得薄薄的，煮得刚刚好。
【麻辣田鸡】
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别看没有什么辣椒油，其实这是今天这里比较辣的一道菜了，而且田鸡都是大田鸡，我喜欢吃腿，吃起来结实又弹牙，值得推荐。
【炭火羊肉】
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珍姐这里除了小龙虾，炭火羊肉煲也是很有名的，炭火煮的火更为柔和，这样熬出来的肉不会散，熬出来的肉质更加的嫩口。
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精选高山放养的东山羊。用秘制酱料煮滚、慢炖，直到羊肉变软、肉质不仅入味而且有韧性，有着浓郁的羊肉香味，却没有膻味哦。羊肉上桌后还可以边加热边吃，吃完以后全身都很温暖。这羊肉，真不错！
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每年到了这个时候，总是特别多的聚会，虽然几乎天天都会有人来约珊珊吃饭，但这种和身边最好的朋友聚在一起围炉聊天是最开心的，每一次我们最佳的选择一定是在珍姐这里。每一次，我们都吃得特别的开怀和放心。
珍姐龙虾地址
珍姐龙虾：天河区员村二横路45一5，15989048113
珍姐羊肉：天河区员村二横路114，18520505091
程大龙虾：天河区棠下科新路骏景食街18620879291
春节，珍姐龙虾不打烊，大家一起来吃年夜饭，逛完街来吃宵夜吧。
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