前几天去了一家高端的川菜馆：位于广州林和西路保利中汇3楼的蜀九香。

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一来到这里，就看到门口大大的牌子：见菜品如见人品，蜀九香火锅，花椒多，高汤多，油多，辣椒多。

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首先看到服务员为我们倒油。不难发现，这里的红油只用一次。

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鸳鸯锅准备好了。

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知道为什么四川火锅要用香油做蘸水吗？一是提高食物的香味起到增香的作用，二是降温，让吃货以最快的速度吃到筷子里的美食。

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而从蘸水就可以知道吃辣的程度了：

原始版川味:香油+蒜

地道版川味:香油+蒜+蚝油

升级版川味:香油+蒜+蚝油+香菜

重口版川味:香油+蒜+蚝油+香菜+盐+鸡精

超重口版川味:香油+蒜+蚝油+香菜+盐+鸡精+火锅里的红油（我是这类型的）

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雪花肥牛，脂肪均匀得像画上去的一样漂亮，放麻辣锅里10秒，我想我应该没放够10秒就拿出来了，太馋了，点上那超重口味的蘸水，一点温度就降下来了，在麻辣的烘托下，肉汁浓郁得在舌尖喷发，入口即化就是这种感觉了，好味到不到5分钟，这盘美美的雪花牛肉就被我们吃完了。

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 皇家一号肥牛，也是唰10秒，肥牛立马卷曲，点上蘸水以后那股香肉味，在唇齿之间流淌着，麻辣火锅就是这个味，又麻又香。

https://p.pstatp.com/large/2f3000832cbf0bcfcdd九香千层肚，鲜毛肚，唰10秒，爽。

猪脑花，九香黑豆腐，5分钟，嫩。

鲜鱿鱼，20秒，功夫鲜虾丸，3分钟，很鲜。

九香方竹笋，5分钟，放到锅里，5分钟以后夹，全被人夹完咯。

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鲜黄喉，1-2分钟，经常吃黄喉，其实并不知道黄喉是什么，百度了一下：黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

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   我的麻辣火锅里，有2样是必点的菜单：午餐肉和冰粉，在麻辣火锅里烫过的午餐肉，真的是说不出的美味啊。

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吃完火锅，来个担担面吧，辣的很地道，麻得很过瘾啊。

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冰镇秋葵，冰火两重天，好好吃。

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 红糖糍粑，淡淡的米香配上底下的红糖汁，好好吃哦，非常值得推荐。

https://p.pstatp.com/large/3230005dff89da36776  最后再来一道地道的红糖冰粉，仿佛灭火器一般消除了嘴巴里的火辣，嘴巴里虽然热，却不在火辣辣了，辣感只是留着了绯红的脸色和微肿的嘴唇上。

  嗯，这一顿，非常满足！