今天，我又用了黄姚的酱料来煮饭了，今天做的是黄姚辣椒酱蒸鱼鳍。 #带着微博下厨房#  @微吃货   。

黄姚辣椒酱蒸鱼鳍
我在黄姚里的第二大收获，就是这黄姚的豆豉辣椒酱，10块一瓶。

黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。经有关专家考评，黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化这十大功效，曾为清代御厨首选之佐料。用黄姚豆豉做的辣椒酱，更是辣椒酱中的上品哦。

 今天去菜市场的时候，看到有很多鱼鳍，10块一斤，是指的是鱼头和鱼身之间那块肉，那块肉，会带点腩，又带鱼头，又没有鱼背那块易老肉，这块肉是鱼的精华所在，用来蒸是怎么蒸都好吃的。

将鱼鳍去鳞后洗净。

加入姜丝和黄姚的辣椒酱，腌约20min。

猛火蒸10min，蒸完以后，把整出来的盗汗水倒掉。

用油爆姜丝，辣椒丝和黄姚豆豉。

将滚油和佐料淋在蒸好的鱼鳍上，倒入酱油即可。

      这是一道融合的菜，辣椒的鲜味掩盖住鱼类该有的腥味。嫩滑的鱼肉吸收了黄姚的豆豉辣椒的精华，带上自身原有的鲜味，吃起来鲜香可口，一点违和感也没有。

        做菜和做人都是一样的，菜要好吃，就必须要入味，入味其实很简单的，就是要让所有的食材懂得去接受身边的一切，经过时间的磨合，让一切变得水乳交融，否则，味道就会分层，变得水火不容。

       而人呢，要和别人合得来也是很容易的，首先要学会去接受身边人的一切，经过时间的磨合，学会去坦诚，学会包容，自然而然就会遇到很多志趣相投的人。