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开得成行成市的香港仔鱼蛋粉
(2008-03-10 12:16:17)
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我记录我的事业梦想香港小吃珊珊5354美食 |
分类： 各省美食 |
不过最奇怪的就是，5354去看到一街都是香港仔，作为外地人，也不知道那家是正宗的，只是因为看到招牌上有Ｒ字，于是就进了那家。
在门口看到了餐牌，感觉价钱还能够接受。而且于是5354就同傻佬进去试吃拉。据说，香港仔鱼蛋粉最有名的是招牌鱼蛋角河粉，牛筋腩面，猪软骨面等。
招牌鱼蛋鱼角河粉 20块港币
在勺子上有葱，芜茜等香菜。
5354好像记得，不吃葱的人点河粉，都会说一句：“走葱”
一颗正宗的鱼蛋必须具备爽，白，滑，鲜的四大要求，而且在打制的过程中绝不能加入面粉，或者鱼蛋就会欠弹力而且没有鲜味。据说，这家香港仔鱼蛋自己有鲜鱼棚，每天新鲜运送过百金的咸鱼蛋，鱼汤过来。因为这是自家制造的鱼蛋，所以颜色够白，而且爽滑，弹牙。
鱼角则是用不同种类的鱼制成。鲜味出众，香口软韧。
爽滑的河粉在那浓汤底下，更是绵滑和味浓，而且粉身好靓，不容易断。这样的味道，这样的出品，按照香港的物价来说，20块一碗可以说得感觉上是很便宜的了。
而傻佬呢，最爱的就是这辣椒酱，很香，开始吃不辣，到后来却越吃越辣。而且在门口有专门买这辣椒酱的，一小瓶大约120ｍｌ（目测），就要28块！
还好我按住他，否则他一定会去门口买一瓶回去！
这些鱼蛋粉都有设外卖的！
香港仔的鱼蛋粉档，几乎像是便利店一般，而且很多更是24小时营业。反正就是：总有一家在身边。
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5354在试这鱼蛋粉的时候，喝了这里的汤，又试了这里的鱼蛋，在吃河粉，感觉真的是很享受，而最让5354一试难忘的，是这浓得像牛奶一样的招牌鱼骨汤底。而就是因为这个细节，就让这碗鱼蛋粉如此的与众不同。
据介绍，这汤底是以多种鲜鱼，猪骨，老鸡，腐竹，黄豆，陈皮，胡椒，生姜以24小时明火熬制，可谓火候十足阿！而且喝完以后一点都不觉得口干。
难怪招牌上介绍说是：绝无味精，好饮过阿妈煲的汤。
每一样好的产品都有它的卖点，只要能选中这个卖点，迎合消费者的口味，产品自然就能大卖了。
如果我在广州也开一家这样的粥粉面档，应该也是有机会赚钱的吧！
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