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老鼠拉龟，无从下手－天津大麻花
(2007-09-10 23:50:47)
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美食/厨艺珊珊5354天津美食 |
分类： 各省美食 |
据说天津的麻花最有名的就是十八街麻花。
天津十八街麻花乃津门食品三绝之一,它的创始人是范贵才、范贵林兄弟俩。其制作考究、料精货实。先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为"十八街"麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
天津十八街麻花乃津门食品三绝之一,它的创始人是范贵才、范贵林兄弟俩。其制作考究、料精货实。先用热油和面,撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面,搓成酥馅条;用糖汁和面后,搓成白条;把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，这才成为"十八街"麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。
但是，一去到天津，看到的到处都写着是十八街总店．一下子就晕了．
看到就更晕，这么大．怎么吃阿？
珊珊不是天津人，这家是不是地道的十八街麻花，珊珊不敢保证．不过好贵，１８块一斤，一条就差不多２０多块钱了．
但珊珊看到这麻花上的糖，却很认真的研究了一下．
这冰糖，不单单是美观，应该还有一点其他用途的．
呵呵，食品专业的同学们，你们猜到吗？
麻花的品类有很多
对于那大得吓坏人麻花，珊珊还是喜欢小小的．
在附近的小食店里，还有其他糕点
这是蜂蜜软麻花，看起来很诱人的．
珊珊很奇怪，那么大条麻花，怎么吃阿，总不能买回家摆阿，珊珊在于几番细思量以后，决定做个精明的消费者，还是没有买，倒是买了几条有［独立包装］的小麻花，［看看生产日期］，还算比较新鲜，［检查没有漏风］才买．试了一下，味道还真的不错．
珊珊在回程里，每当想起这大麻花，就想起一句俗语：老鼠拉龟，无从下手．如果买来做手信，坦白说，如果有人送那么大条麻花给我，我会嘴巴上对他说：谢谢！！（心里不会）
相关连接：珊珊流浪日记（天津站）
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