台山人喜咸，好味浓，驰名的五味鹅就是最好的体现，一如台山人对人的热情。
说起台山五味鹅，人们都会想到汶村和海宴。地道的台山五味鹅选用成长８０多天左右、３－３．５公斤重的本地老鹅，将其肥油挖去，用老抽涂匀，配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滚的清水锅中，转慢火卤４０分钟左右，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起，斩件放碟后，配以酸梅酱等佐料，一口咬下去，只觉嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感觉，又有一种咸味透了出来，很快，又觉有一种酸味……五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。所以叫五味鹅！
台山咸鸡
不象平常吃的客家咸鸡的肥腻同肉感。更强调的是鸡味，咸味刚刚好，鸡肉非常的嫩滑，咸咸地，珊珊好喜欢吃！
荷叶蒸野生石蛤
石蛤与田鸡相似，而石蛤只能生长在山坑有水的地方，皮色与坑凼石头相似，故叫石蛤，极补阴肾，据名老中医介绍，小儿肾亏、夜多小便、流淡汗极有效，很多乡间医生还用来治白喉、食道癌。不过大家看清楚哦，平常我们吃的田鸡或者是蛤蟆因为怕它表皮的毒素，一般都是去皮的，不过今天吃的石蛤是连皮一起吃的，不知道有没有毒拉，不过珊珊吃了很多还没有死就是拉！
海鳝焖黄豆
海鳝很爽口，而且很新鲜，完全没有腥味，大家留意一下拉，看看那些黄豆比起我们平常吃的黄豆小好多，他们说那是台山的本地黄豆，所以比较小个！
荷叶蒸藕丸
好正，丸子好有肉味，而且有弹性，不象我们吃的潮汕牛肉丸那么硬，感觉里面应该放了一些马蹄，所以不会太油腻
台山黄鳝饭
黄鳝饭的制法依据各人吃法和口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。据悉，黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等１０分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。
今天咱们吃得可是很奢侈拉，用了6斤黄鳝，4斤米做！
饭焦是最好吃的！
鳝骨豆腐汤，够聚火啊！
腊味炒都斛椰菜花
别小看了这椰菜花，珊珊看了资料才知道，在台山吃的的椰菜花叫都斛椰菜花，由旅美华侨引入，已有百多年历史了。它虽不是都斛始产，却是都斛盛产，且比别地菜花著名。这是因为都斛西北有高山所挡，冬季气候温和，东南临南海，冲积土层肥松，因此椰菜花有生长快上市早的优势。椰菜花分秋冬两季植，冬植为主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而获得盛名。
清炒菜心
第一次来到台山，感觉台山的人都很热情，台山的美食都很新鲜同天然，起码鸡有鸡味，鱼有鱼味，鸭有鸭味，菜没有农药味！加拿大都有分店哦！
其实五邑地区的美食珊珊吃过好多了，象立园美食，黄鳝饭，等等，多到自己都不记得了，其实五邑地区华侨那么多，到处都可以吃到当地的美味！
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