现在正直花甲最为肥美时，富哥手痒,说今天晚上要清自下厨做饭给珊珊吃。

   在市场，卖菜的叫比较大只的花甲叫花甲王，咱们市场比较贵，差不多9块钱一斤，富哥虽然肚腩大，但为了做最好吃的给珊珊，还是蹲在路边一只一只的挑，富哥话，挑花甲要仔细，挑的时候要看到它的触角伸出来，并且碰了之后能缩回壳内并闭上壳的就是活的，买回来以后，放在水里让他吐沙，同时最好放几块姜片炮半小时左右，泡好以后，就放入水中让它开壳，然后用冷水洗干净，动作要快，不要让花甲煮老了，其次，最好是把没有肉的那边壳拔掉不要，这样可以保证干净，又方便食用。这样做一斤花甲可能看起来很少，所以一般的酒楼市肆是不会这样干的。 

             洗干净的花甲,只只都肥嘟嘟

   开始炒了，首先用蒜头辣椒暴香个油锅，喜欢辣的就加两勺老干妈辣椒豆豉，那就不用加盐了，不然就会太咸的,再加入洋葱和洗干净的花甲，兜一兜后打入芡汁，起锅吃得,整个过程不用2分钟！！

开始炒了

略为干身就勾芡

       芡汁的浓度刚刚好,包住鲜甜的花甲,正啊!!