宋朝苏东坡（１０３６－１１０１年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。
他曾任官杭州，挖西湖的淤泥堆成长堤，称为苏堤，百姓感其政职，常送酒，肉给他，而他就常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手，他将肉切成大方块，置入了他喝尽了的空酒坛内，用小火焖至酥烂，酒香肉香四溢。
他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉"
不过现在的做法有很多的改良，例如说添加了绍兴的霉干菜一起焖熟，或者添加其他材料一起焖，都依然保留了东坡肉的香醇诱人，酥烂美味。
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