原料:

1.  T - bone steak, T 骨牛排，大约2-3厘米厚，重200克。因为有骨头，所以特别香。
2. 酱油三到四汤匙。
3. 橄榄油一至二汤匙。
4. 花椒油一糖匙。
5. 芝麻油一糖匙。
6. 黑胡椒一糖匙。（可不要）
7. 孜然粉一汤匙。
8. Thyme(百香草） 一汤匙。
9. 压碎的黑胡椒粒两汤匙。（如果没有9，用6代替）

制作：

1. 将牛排的水分擦干，将酱油抹在牛排的两面，在依次将花椒油，芝麻油，抹在两面。
2. 将黑胡椒粉和孜然粉，thyme洒在牛排的两面。
3. 将黑胡椒碎粒洒在牛排的两面，稍用力按进肉内。
4. 放在盘子里用薄膜纸盖好，放入冰箱冷藏室内腌制24小时，或室温内8小时。
5. 最好是用明碳火烤架烤制，国内的朋友们也可以用平锅煎制。先开大火将橄榄油烧热，将牛排放入锅内，每一面煎2-3分钟，表面呈焦脆的棕红色，喜欢吃较生牛排的朋友，就可以起锅了。9分钟左右，为半熟。如果喜欢吃全熟，用火煎制双面各2分钟后将火调制中火，盖上锅盖，每隔1-2分钟，翻面一次，大约10分钟后，揭开锅盖，每面煎1分钟，这样煎出来的牛排表面香脆，里面柔软多汁。

  在国外，牛排配的主食为烤土豆，土豆条，或土豆泥，配酒一定是红葡萄酒。

  下个星期，我将介绍一下制作西餐常用的配料，以及家制土豆泥的做法。