今天去一个网友的博客里看到了新疆大盘鸡。哈哈o(∩_∩)o...。貌似我N多年没吃哪个东东了，呵呵，心血来潮就动手做一做，因为上次房东送的鸡在冰箱里都快半年了还没吃，我今天就拿出来把它剁了。来看看把下面就是我做这传说中的新疆大盘鸡的图片和方法:

我做的大盘鸡，其实并不难，只是我自己瞎琢磨根据自己的口味捣鼓出来的。其实，对于大盘鸡来说，盘子里的那面，才是真正的主角。。。。

我的大盘鸡，说白了就是红烧鸡。带骨鸡肉若干（视吃饭的人数来定。我这次用了六个全翅），红烧的调料，香菇一盒（可不要）、洋葱一个、土豆两个切滚刀块、青红辣椒各若干。锅中倒油中小火，放几颗冰糖。用锅铲把冰糖慢慢捣碎融化。等出现棕红色泡泡的时候，把鸡肉全部倒进去翻炒。小心，鸡肉刚下去的时候很容易爆油。。看看刚进去的冰糖。

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熬制糖稀。这是熬好的样子，一大量冒泡就下鸡块
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先把斩好鸡用开水焯一下然后下锅和糖稀一起炒。
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红棕色的泡泡是来不及拍照了，看看翻炒过后的鸡块们吧。。。
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一直翻炒至肉本身的水分干了，加料酒（大概半小碗的量）继续翻炒。等料酒也差不多蒸发光了，放进各种调料，姜、泡姜、花椒、红干椒、泡椒、八角、桂皮。看看调料：
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调料放进去翻炒两下后，加热水。这个时候就可以加酱油、盐、糖了，就像红烧鸡一样。十五分钟左右尝尝汤和肉的味道，适当调整味道，然后放进切好的土豆块、鲜香菇和洋葱块继续小火炖着。
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再差不多十分钟的样子，嗯，土豆好了。。切好丝的青红椒，听命下锅。。。。其实，这两个辣椒真正是点缀用的。并不是为了增辣。此菜的辣味，全部来源于干的红椒和泡椒。。。尝尝辣椒们被煮的入味了，关火。
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漏了漏了，其实放土豆进去之后，就应该另起炉灶拿锅烧开水，准备煮面了。瞧瞧等待被拉的面们：（面的整法，见这里哈，形状不同做法相通，就不再罗唆一遍了） 去菜市场的压面铺子就有买现成的。
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面煮好后，拿个大盘子，把面先捞出来，稍微洒一点盐拌匀，然后在上面铺上刚做好的大盘鸡，来个成品吧！
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近一点点。。。。http://bbs.szhome.com/face/13.gif 馋了吧，流口水没？
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当然，只有大盘鸡面还是单调了点。糖拌个西红柿，蒜蓉个青菜，再来个啤酒。。。三个人的一顿饭，爽。。。
请忽略虾趴的ps技术，主要是为了遮挡一下下杂乱的背景。。。http://bbs.szhome.com/face/6.gif
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