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孜然香干干儿
(2007-10-16 11:03:03)
标签：
美食/厨艺孜然香干干儿牛肉干 |
分类： 豆腐类 |
最近在“养腰为主，偷懒为辅”的原则指导下，整天踏踏实实地玩儿，玩儿得都快忘记写博客这事儿。今天忽然有些勤快，做了点儿东西，拍了点儿照片，慢慢整理着发上来。
周末朋友聚会的时候，我们原本打算买酒或者买甜点带过去，结果主人不依，电话追着打过来，一定要让做点儿东西带去，说是已经跟其他人夸下海口，说我会做饭。
聚会的人很多都不熟，又大都是美国人，实在不知道做什么好，愁得我。幸好俺猪灵机一动，让我做香辣牛肉干做餐前零食，又炒了虾仁蛋炒饭，效果不错，给人讲了好些遍怎么做的问题。
牛肉干这东西，在俺家已经很久很久都没露过面了，再做来吃，还是觉得可好吃。今天又想起来，不过，本着少吃肉的原则，没有用牛肉，就用豆干做的。虽然少了牛肉干的口感和香味，不过，也能算上是味道很好的一款小零食，我俩都很喜欢吃。
做法：豆干切稍厚的片（我把一块豆干片切成两片，再把每片横着片开，就得到两个较薄的片，也就是说，一块豆干切成4片儿），用辣酱，孜然，酱油，糖，辣椒粉等自己喜欢的调料腌一会儿，然后，摆在可以用于微波炉的大盘子里，转三分钟，取出，翻面，再放入微波炉，再转3－4分钟即可。如果喜欢干一些的口感，就多转一会儿，喜欢润一些的口感，就少转一会儿。―――各家的微波炉功率或有不同，豆干片的厚薄多少也有不同，所以，时间上要自己根据情况略微调整哈！---我想要它长得更像牛肉干一些，所以用老抽酱油把颜色弄得很深。
关于牛肉干的做法，我大概在04年的时候写过，我自己的博客上好像已经找不到了，怕会有人问到做法，我在网上搜索了一个被转载的，看那时候写的东西，觉得怎么那么罗唆呢，看着都不好意思，所以，略删去一些罗唆话。
好吃的微波炉版孜然牛肉干
作者 ：梅子
买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要 比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入 味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
牛肉片摆满一盘，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟
提醒: 上面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下，烹制到自己喜欢的硬度。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧。
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