晚餐是清淡的木耳鱼片汤和杂蔬素炒杂粮饭。我们猪头喝了一碗汤，吃了一小碗饭以后，矗着筷子哭诉“见天吃不着想吃的东西哪”。

那，你想吃啥？我问。

蛋糕。他答。

那我试试用全麦面粉给你做个蛋糕吃，行不？我说。

哪有卖全麦面蛋糕的？那能吃吗？他抗议。

眼见着猪脸皱成了苦瓜脸，说实话，我也不记得家里有多久没见过蛋糕的影子了，那就折腾着做个蛋糕吧。

我太懒惰了，折腾着打发蛋白烤蛋糕之类的事儿，想想就觉得烦，所以，我就做简易蛋糕吧，家里有切成片的菠萝罐头，想想菠萝反转蛋糕怪好看的，就决定也反转一把。

不过，我不喜欢用黄油（奶油），也不喜欢用白糖，也不喜欢用太多的糖，所以，我做的这个蛋糕，是根据家里的材料乱弄的，不过，也还很好吃的啦，也香香甜甜的，看着也是那个反转蛋糕的模样，笑。。。

有愿意试试的同学，建议试试哈。特别简单，我觉得应该不会有失败的机会，而且，配方方面，虽然糖也不算很少（太少的话，就不算蛋糕了哈），可是比起一般的配方，已经少了很多，而且全部用的是红糖，没用黄油，应该说，还算比较健康吧。

做法：1）取一个蛋糕模，倒入两大匙菜油（我用的是芥子油，没用橄榄油，怕味道太重）和1/4杯红糖。



2）用铲子均匀摊平在烤盘底部。然后，铺上菠萝片。我没有那个罐头樱桃，就加了点儿小红莓果（Cranberry）做点缀，用草莓也行，实在没有红色的水果，不用也行啦。



3）取一个大碗，里面倒入1/4杯红糖（如果有结块的话，用手拈碎），再加1又1/3杯的普通面粉，加2茶匙的泡打粉，搅和匀。然后，加入2/3杯的菠萝汁，1/4杯的菜油，一个鸡蛋和一茶匙的香草精，搅和匀。

把搅和的面糊倒入铺了菠萝片的烤盘，放到预热到华氏350度的烤箱，烤上30－35分钟，或者直到牙签插入蛋糕中间，取出的时候没有带面糊就好了。

静置三、五分钟，倒扣在盘子里就得了。

教训―――一定要记着时间，别玩儿得忘记了哈。我把蛋糕放入烤箱，告诉猪头要烤半个小时，就上网玩儿，差点忘记了，34分钟的时候，猪头惊呼一声，蛋糕是不是要烤糊了？赶紧看看，貌似有点烤过头，取出来看看，还好还好，还没糊。

我说，放几分钟，稍微晾凉再倒扣，结果又忘了，后来猪头想起来，又惊呼一声，窜进厨房，已经快要凉透了，结果扣出的时候费了点儿劲儿―――俺家善于思考前因后果的猪头同学分析说，是因为底下的红糖凉了，有点结块，所以不好扣。不过，总算还是顺利扣出来了。

猪头吃得很高兴，这小子，在我家生活，也真是不容易，一年到头能吃上两回蛋糕就不错了，今年他过生日的时候我都没同意他吃。下回吧，下回我试试用全麦面做，要是他肯吃的话，可以给他多吃几回，嘿嘿。