我觉得这个替代问题，喜欢烘焙又比较关注健康的JM会有兴趣，所以单独发个帖子哈

关于一些食材的健康替代，可参考这个：

1杯糖 ＝ 3/4 杯蜂蜜
1杯黄油 ＝ 1杯人造黄油 ＝ 7/8 杯菜油
2个鸡蛋 ＝ 1个鸡蛋加两个蛋白 或者2 大匙油（30 ml）加1大匙水（15 ml）
1杯白面 ＝ 3/4 杯全麦面粉


另外，因为老是被问到一杯是什么概念，一大匙又有多少的问题，所以，也顺便说明一下哈（在卖烘焙用品的地方，有卖专门的量杯量匙）。

我在菜谱里提到的一杯，一大匙，一茶匙的容量是这样的：

1杯＝ 240 ml，以此为依据，换算1/8，1/4，1/3， 1/2 杯分别是多少

1茶匙 ＝ 5 ml，而1/8，1/4，3/4， 1/2 茶匙分别为1ml， 2ml，  3ml， 4ml。

1大匙 ＝ 15ml,   1/2 大匙 ＝8 ml。