做法：1）准备调味料：豆豉，料酒，糖，用勺子背稍微碾碎豆豉。

2）大鲜贝5－6个，横切几片。摆在锅里，倒入刚才准备的调料。

3）我用的是无水烹饪锅―――盖上锅盖，透气孔打到“开”的位置，中火，等蒸汽阀发出哨声的时候，转小火，透气孔打到“关”的位置，再稍煮一会儿即可。

也可用普通蒸锅蒸熟。不过，用这种无水烹饪锅做蒸煮的食物，感觉挺好的―――食物不缩水，很嫩。