便当56：茄汁猪排＋麻辣菜花＋米饭＋南瓜蜂蜜小点＋蚝油芦笋＋煎蛋卷

今早开始实验用新锅做的便当。

我的心理上，好像还不大适应所谓的“低热”“无水烹调”的概念，而随锅赠送的菜谱，是完完全全的西式菜式，不是我们的口味，让人没有一点点跟着菜谱试做的欲望。对着大大小小的一堆锅，一时也不知道能做什么该做什么，不知如何是好的感觉，我想，主要是我有些被“低热”这事儿给弄懵了吧。

早晨的时间紧，这套锅的说明上所倡导的小火烹饪让我心虚，老怕来不及，好在炉台上有4个灶眼，就全都用上试试吧―――取一个锅，实验做猪排，再取一个锅，实验加少许水煮南瓜（我买的南瓜实在太干，没有什么水分，怕糊，就稍微加了点儿水），再取一个锅，实验无水煮菜花，再取一个锅，试验炒蚝油芦笋。实验完了以后，又用一个旧锅轻车熟路地做了煎蛋卷（所以就有了上面标题里列出的今日便当的内容啦，呵呵）。

实验结果总起来说还算满意吧―――猪排真的很嫩，菜花真的不需要加水煮，蚝油芦笋也很好吃，就是南瓜出了点儿问题―――煮南瓜的锅底被煮糊啦，南瓜没糊，可锅底黑了，想是加的水太少或者我煮的时间太长了，以后有经验的时候大约就可以避免这问题吧。

很喜欢这套锅，重重的，亮亮的，很漂亮。等我回头不懒的时候，把照片发上来，顺便介绍一下有关无水烹饪的信息哈。

今日便当：

饭盒1：茄汁猪排＋麻辣菜花＋米饭

茄汁猪排做法：猪排一片，下锅（中火），两面煎变色（不需要加油，不会粘锅），倒入番茄汁（咸味的，所以我没额外加盐），黑胡椒粉，混合香草碎，盖上盖子，听到锅盖发出“哨音”的时候（就是锅里开始有蒸汽出来）的时候，由中火转极小的火，把透气孔关上，煮20分钟（？大约吧，我也没注意看表），打开盖子，取出猪排，开中火，把锅里的汁水勾芡，浇在猪排上即可。真的很嫩，而且，我感觉这个煮好的肉没有怎么“缩水”。

麻辣菜花，是凉拌的做法―――把菜花洗净掰小朵，放在清水里5分钟（使之恢复CRISPY），捞出，放到锅里，中火，盖上盖子，等到“哨音”响，转低火，关上透气孔，再煮10分钟。这个时间有点长了，煮得有点过，下回得实验出一个合适的时间。煮好的菜花，加麻油，油辣子，酱油，拌匀即可。

饭盒2：南瓜蜂蜜小点＋蚝油芦笋＋煎蛋卷

蚝油芦笋：把芦笋切段，加蚝油，蒜末拌匀，锅热油（中火），倒入拌匀的芦笋，盖上盖子，等哨音，然后关上透气孔，小火，再煮3－5分钟即可。

南瓜小点和煎蛋卷，以前写过很多遍了，就不罗嗦，请分别查找分类的《甜点类》和《蛋类》。

唉，这几个做法写得我心头“蹭蹭地窜火”，真麻烦呀―――重复说明先中火，再听哨音，再关透气孔，再小火，实在有点让我抓狂。以后我还是按照普通锅的做法来写吧。

饭盒3还是葡萄和石榴，就没拍照片