猪头要吃肉，点名要吃卤牛肉、要吃水晶肘子，我去买了牛腱和猪肘―――词汇比较贫乏，我也不知道买的那个叫不叫猪肘，就这样胡乱叫了，反正，就是猪腿跟猪蹄之间的那一截儿，或许应该叫猪手腕儿或者猪脚腕儿也未可知，笑。。。

要下锅做的时候，觉得麻烦，一偷懒，决定全都一锅卤了算了，什么卤牛肉什么水晶肘子啊，这家伙还怪会要着吃的，哪儿那么多花哨呀，我就给全部放到一起，卤牛肉、卤肘子，再加几个鸡蛋，这样一锅卤出来，多省时省事儿省电呀―――我们家用的是电的炉子，呵呵。

我这个卤肘子跟卤牛肉做法也没啥两样，嘿嘿，就是把肘子跟牛肉一起卤，牛肉卤好了的时候，肘子还没好的话，就把牛肉捞出来，盛出些汤汁泡着牛肉，然 后继续煮肘子，也是煮到用筷子可以不太费劲儿就能插透的程度就好了。这中间，可以另外用一个锅子煮熟几个鸡蛋，剥皮，然后放到卤肉的锅里一起卤。

煮好的肘子，趁着不太烫的时候，用刀一切两半，把里头的骨头剔掉（叫家里最馋的那个来啃啃干净再扔，我说“喂，来吃！”，他就咧着大嘴乐呵呵地跑来啃，笑得我―――本来我想说“嗟，来食！”，怕他这个语文不好的人儿听不懂，就没说，嘿嘿。。。），然后，趁着肘子还温热的时候，把这切开的两半合在一起，用保鲜膜紧紧包住，放到冰箱里，等凉了以后取出来切片就成了。

卤好的鸡蛋，直接吃就可以了，不过，如果家里来客人了，想摆个冷的拼盘的话，可以切成片摆。有个很好用的切鸡蛋的小工具，可能大家都知道吧，不过我还是再罗嗦一下下了。

就是这样的一个很简单的工具，有一个铁的把手，把手上是一道道的细铁丝，底座是塑料的，上面有个鸡蛋形状的凹处，提起把手，把鸡蛋放到那个凹处，再把那个铁的把手向下压。

这样一压下去，把手上的细铁丝，就会把鸡蛋给切开成几片了。

吃的时候，可以直接吃，如果喜欢味道更厚重一些的话，可以调点儿自己喜欢的酱汁浇上去。。

注：1）卤鸡蛋的时候，如果想更容易入味，就在鸡蛋表面划几道。但是，如果想切片的话，最好不划，多卤一会儿就是了，因为，鸡蛋划了道以后，再切 片，蛋白就容易从蛋黄上掉下来了。我这次做的这个，是划了道的，反正自家随便吃吃，也不必切片，所以为了拍个图片，我只切了一个鸡蛋，摆的时候很小心，蛋 白才没有掉下来。

2）当然，如果只卤牛肉或者只卤肘子，也是可以的啦，不一定非要一起卤的呀（我可真是废话多啊，呵呵）。

3）卤牛肉估计大家都会做的，不过我还是罗嗦一下下吧。卤牛肉的做法：

A牛腱洗净，用烤肉签子四处戳一通（听说这样可以更容易卤入味，不爱戳的话，就省略这步也成）。

B牛肉先飞水―――加冷水煮开，捞出，冲去血水。再煮开一锅水，加葱段，姜片，八角，花椒，盐，糖，老抽，生抽，陈皮，草果，还有五香粉（反正，我一般是把家里有的调料差不多都放一些进去）。

C煮开之后，再煮20分钟，然后，改小火煮1个小时左右。用筷子试一下，能顺利穿透并好像有一点阻力的感觉，就可以关火了。煮好的牛肉放在锅里，凉透后，放冰箱冷藏一天（充分入味），再取出切片。