（香港）香港科技大学中药研究中心抽查市售燕窝，发现全部样本含亚硝酸盐，尤以血燕最严重。专家表示，摄取高剂量亚硝酸盐可使人患“蓝血人病”，严重者会窒息死亡，建议食用血燕前先泡15小时。

香港文匯报报导，科技大学中药研发中心从上环、西环及中环10多家店购买47个燕窝样本，其中17个为血燕、6个为黄燕、24个为白燕，原產地分別为印尼、马来西亚、泰国及越南。

结果发现，全部样本都含有亚硝酸盐，含量介於每公斤2.46毫克至6429毫克。

严重者可窒息死亡

对於每公斤含6429毫克亚硝酸盐，报导引述专家表示，摄取如此高剂量的亚硝酸盐，会影响红血球携氧功能，出现急性中毒，导致罹患“蓝血人病”，严重者可窒息死亡。

长时间浸泡燕窝，可使97%的亚硝酸盐溶解，建议若食用血燕，之前必须先浸泡超过15小时。

报导说，研究人员曾经前往马来西亚及印尼收集10个未经处理的天然燕窝，发现也含有亚硝酸盐，含量介於每公斤100毫克至5000毫克。

研究人员在当地收集10个燕子粪便样本，同样发现含有亚硝酸盐。

詹华强认为，可能燕窝被燕子的粪便污染，才会带有亚硝酸盐。

增罹患癌症风险

陈恩强指出，成人每公斤体重摄取10至100毫克亚硝酸盐，有机会出现急性中毒，甚至致命。长期吸收亚硝酸盐，可能会在体內积聚致癌的亚硝胺，增加罹患癌症风险。

此前，中国也曾传出血燕造假及亚硝酸盐超標等问题。