《关于土豆的情结》
    ——贫瘠年代的林区童年生活
     黄胜友原创 
    土豆的学名是马铃薯，这是读小学以后才知道的。不过，在东北黑龙江林区大家还是习惯叫他土豆。
    东北黑龙江林区的土豆分俩茬栽种，有早土豆和晚土豆之分。
    早土豆的栽种的时节，是林区地里的雪一融化。我们亚布力林区那里的家里有自己林地的人们，就开始准备土豆栽子；人们把用来做土豆栽子的土豆，用刀，按着土豆上的芽孢分开，割成一块块的，然后用灶膛里的锅底灰把土豆栽子喂起来，搅拌好。第二天，人们来到山林里的林地里，把头天割好的土豆栽子，按着尺寸间隔，一排一排地码在垄沟里。然后再用被锹把老垄台在中间破开，把垄台上的黑土分到俩边的垄沟里，把土豆栽子覆盖上，成为新的垄台。这样，载种土豆的第一道工序就完工了。
    栽种土豆节省工时，土豆在成长的时候，基本上不用除草，上肥。直到开花，起种收获都不怎么用人维护看管土豆秧子。黑龙江林区土地肥沃，那些土豆经过俩三个月的成长时间，新鲜的早土豆就成为黑龙江林区各个人家餐桌上的美食了。早土豆，淀粉含量低，就是人们所说的不面，所以各家基本上都是做副食、炒菜用。品种主要是炒土豆片、炒土豆丝、炖土豆块等。早土豆是黑龙江林区最早收获的蔬菜，或者说是粮食。我们那里的林区的春天最美、最珍贵的一道菜，是土豆炖林蛙。黑龙江林蛙是大森林里的稀有保护蛙类，和青蛙不一样，林蛙是黄大腿、黄肚皮，也就是人们常说的雪蛤，是飞行员、航天员食用的高级补品。黑龙江林区里的大雪一化，冬眠后的林蛙都往河里回归，找吃的，在通往林间的小溪流的岸边，就可以捕捉到林蛙。这个时期的林蛙肚里没有任何食物，雌林蛙满肚子都是林蛙卵巢，就是人们所说的林蛙油，也就是极其珍贵稀有的雪蛤油。炖林蛙的土豆，就是用早土豆来做配料的。
    我很小的时候，是却吃少粮的年代，刚一懂事，春天里，就跟着大人们，去自己家里的地里栽种过土豆，所以至今记忆里，栽种土豆的经历还是那么的深刻。
    晚土豆我们那里也叫秋土豆。晚土豆的栽种就和其他粮食作物一起进行了；栽种方法和栽种早土豆大同小异，有条件的有时间人家，可以去居民住户堆倒放垃圾的地方，用铁耙子把无用的杂乱垃圾搂走，裸露出农家肥料，把这些肥料撒到垄沟里后，再码上土豆栽子、破开垄台黑土盖在土豆栽子上，制成新的土豆垄，这样就可以等待秋天的收获了。我读高中一年级的那一年，学校有勤工俭学活动，学校分配给我们班级的土地就是栽土豆。当时说是发明了一种土豆高产法，叫抱窝土豆栽种法，土豆不用割制成分开的土豆栽子，把整个土豆直接放进垄沟里，在覆盖上垃圾堆里收集来的农家肥，制成土豆垄就可以了。还别说，那年秋天，我们学校南面的土豆里，收获的土豆比往年都多。但是，辛苦的播种的我们这些学生，没分到一颗土豆。
    十月中旬，我们林区那里下霜以后，就是收获晚土豆的季节了。下过霜的土豆地，只剩下凄惨的土豆秧子干了。用不着处理那些土豆秧子，带着铁制的二齿钩子和麻袋，就可以收获硕大的东北土豆了。我们林区那里，由于昼夜温差大，晚土豆淀粉含量极其高。土豆怎么做着吃，都是一个字---面！
    把自家的大铁锅底，倒扣一个大海碗，为地是防止锅底胡锅，然后放进洗干净的秋土豆，然后在架上木柈子，燃烧起浓浓的大火，个把小时后掀开锅盖，一大铁锅烀土豆，冒着浓浓的热气，就出锅了。煮好的土豆个个都涨开肚皮，露出一粒粒细腻诱人的白色淀粉，小心翼翼地拿着热腾腾的土豆，拔掉外皮儿，直接食用、或者蘸着东北豆瓣大酱、也可以打制成土豆泥吃。都是秋天里的一顿美味佳肴。
    我母亲经常还会把土豆放进玉米大碴子的锅里煮，东北林区煮大碴子一般都要煮上一上午的。土豆经过长时间的蒸煮，绝对的烂熟。若放上白糖拌着吃，是很少才可以吃到的美味零食，因为那个时候非常缺少白糖，白糖要凭票供应的。
    我喜欢把土豆放进灶坑里烧着吃，做完饭的灶坑，木柈子火炭红彤彤的，选好硕大饱满的土豆埋进炭灰里，十几分钟，烤焦外皮的、香喷喷的大土豆就出来了。烧土豆要趁热吃，烧土豆才可以体现出土豆真正的面！烧糊土豆嘎嘎的香！
    土豆这种最平常的食品，在我幼小的童年，留下过深深的印象。
    我永远感谢土豆，土豆让我忘记了儿时的饥饿，土豆给我生命成长的营养和力量。


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