自己做面包的缺点是麻烦，优点是成本低、好吃、健康、有成就感、满屋飘着幸福的香味儿。所以我喜欢自己做面包！

 我们先核算一下自己做的面包成本多少？这是一款全麦干果面包，一次做了6个，够3口之家吃2～3顿。面包里干果、葡萄干量特足，每一口咬下去都是真材实料。全麦：高筋粉=5：5，这个配比面包松软口可。

家庭自制全麦面包成本

对比这款农夫面包，350克30元，换成150克是12.9元，要注意这个面包里面没有60克混合干果啊。所以购买的面包价格比自己做的高3倍以上。

我没有和超市的袋装面包，或普通面包房的面包对比，因为自己家选用的都是好食材，贴近高端面包品牌的品质。至于说口感，自己做没有放任何改良剂或增香剂，要是觉得香味不足那实在是食物本身的味道，是更自然真实的香。

家里做面包的难点

01揉面

做面包的第一难点是揉面，如果没有电动设备全靠手揉我也受不了。当我入手全自动面包机之后才敢尝试，结果开始烤出来的面包皮硬不好吃，方子调整了很多次才能烤出口感比较软的吐司。

面包机做面包造型单一，很快就不喜欢做了。后来考虑入手厨师机，但发现厨师机太大，一次必须揉面量太大，不适合家用。我就仅用面包机揉面，再手工整形、最后用烤箱烘烤。这个方法缺点是面包机揉40分钟也没有手套膜，烤的面包总是不够蓬松，容易变硬。

自从有了小美做面包就简单了，揉面包8分钟手套膜100%，非常节省时间。

02发酵

揉好的面团发酵也很重要，发酵时间不一定，要看发酵环境和状态。一般看面团变成原来的1-1.5倍即可。二次发酵法可以让发酵更成功。冬天屋里冷会影响发酵速度，可以把面团盖上保鲜膜，放烤箱中层，下层放一烤盘热水帮助发酵。发酵温度在45度左右较好。

网上有卖专门的发酵箱，尺寸可选，这个我没试过，有居住在南方的伙伴买过听说效果不错。

03烘烤

你需要有一个烤箱。烤箱还不能太小，建议30升以上。太小的烤箱上下管离食物太近，容易把表面烤过火，里面还没熟透。每家烤箱温度有差异，根据食谱温度上下调整自己烤箱温度，达到最好的效果。

全麦干果面包做法

水300g、干酵母2茶勺、糖30g、盐1茶勺、无盐黄油40g、全麦面粉250g、高精面粉250g、混合干果60克

做  法

2、搅拌均匀后，选择2分钟/揉面

3、加入黄油，5分钟/揉面

4、放入坚果及果干，1分钟/揉面

 5、取出面团揉圆，放入大碗中盖上保鲜膜，放在温暖的地方室温发酵，大概1-2小时，发酵到面团是原来的1-1.5倍大

6、面团排气揉圆，分成6等份

7、面团盖保鲜膜醒15分钟，取一个面团擀成圆形，再卷成长条，两头略尖

8、放入烤盘二次发酵到2倍大，切包撒粉

面包能放冰箱保存吗？

吃不了的面包怎么保存？你会把它放进冰箱冷藏吗？

这是错误的保存方法。因为面包内的淀粉在低温下加速老化，面包就会变硬。最适合存放面包的温度为18～25摄氏度，这个温度面包的口感最好，但如果短时间吃不了会变质。最好的办法是把面包切片，用保鲜膜一片一片包好，放进冰箱冷冻室。当温度低于零摄氏度，淀粉的老化作用就放缓慢了。

冷冻的面包怎么吃？

冷冻面包片取出解冻后，在表面喷点水，重新烘烤。烤箱预热150度，烤5分钟即可。或解冻后，喷水，用微波炉加热。用平底锅小火烘烤也可以，记得都要提前喷水。

注意只有不带馅儿的面包才适合冷冻，如欧包、吐司面包、牛角包等。冷冻保存也建议在15天以内吃完。

 雾霾天的早晨也是暖暖的

👇关注@依然七月，一起遇见更好生活