4月30日一早出发去山西。

    早上6点50出门，路况不错，很快上了京昆高速。结果在石太高速段因为大车太多，走的很慢很慢，500多公里的路走了7个小时。天气越走越热，前两天还似冬天一样，突然就是夏天了。堵车心情烦躁，想着赶快到太原好好吃上一顿吧。

    在山西这些天了解到不少民俗文化，打算在博客中和美食一同介绍给大家。
    今天介绍一家饭店，主要是有比较正宗的山西美食，还因为一个奇怪的现象讲到一则民俗。

【山西风味大王】
    这家饭店在山西有两家，我们去这家在迎泽街，是山西的市中心区，比邻迎泽公园。

    是太原比较有名的饭店，具体位置不太好找，一般司机都知道。门脸很简单朴实，进去后别有洞天，装修雅致。店是两层的，二层有很多玻璃隔断的小包间，用竹帘遮住玻璃，门是木制镂空的。

    点餐在一楼的明档，各色菜品都有实样，还有现场制作而食的地方。


店里赠送的爆米花。

菊花茶和果汁

我们点的基本都是山西的特色菜，要吃就吃地道的，在北京不容易吃到的东西。

[寿阳豆腐干]


[手撕驴肉]

[平遥碗托]这个是乔麦面做的。


[凉拌紫甘蓝]

[锅仔羊杂]

[清徐炒灌肠] 灌肠不是北京的灌肠，也是用乔麦面做的，山西面食具有代表性之一的。

[苔蘑羊肉栲栳栳] 是莜面做的

[干锅牛蛙]


[双色猫耳朵] 拌了酱吃的，一般我们要点两种酱：肉酱和西红柿鸡蛋酱，两种酱拌在一起吃特别香

[双色剪刀面] 是用剪刀剪出来的

饭店大堂还有这种糖画卖，有糖做的小花蓝、金鱼

一个装饰墙，各种坛子、做月饼的模子、还有酒壶

酒店一层大厅

进门时弥勒佛，品各种美食，笑此地饭菜好。呵。。。

这就是山西的——风味大王

[山西民俗——开锁]   

    去风味大王吃饭遇到一家给孩子办12岁生日宴的，又在大众点评上看到有去这里吃饭的人评论说，山西人的财大气粗折服了，楼上楼下都被一个12岁孩子的生日宴给包了。其实这边有个风俗，孩子12岁要有一个开锁仪式，去乔家大院的时候还有关于此民俗的专门介绍。也不只是因为山西人民财大气粗啊。

    开锁，是民间流传的一种旧的习俗同，主要流行于农村，是给那些年龄已到十二岁的男孩子进行的一种精神启蒙活动。其目的，是要给那些年至十二岁的男孩子打开智慧的锁链，让这个年龄段的孩子从幼年的蒙昧中解脱出来，踏进少年的里程，向着聪明才智的方向发展，向着成人成才的方向发展，让十二岁的孩子感到自己已经脱离童年，产生加入到大人行列中的信念，自立起来，摆脱依赖心理，这实际是一种望子成龙的表现。

    开锁仪式：开锁前，先要在家里的祖宗牌位前摆设一定的祭供物品，像各种糕点、果品、菜肴、馒头、米饭也可供祭。供桌上，点燃香炉里的香，敬河神、敬祖先，燃香磕头自不必说，长辈要在开锁的孩子前训示，然后，开锁人向祖宗祷告，被开锁人要在祖宗牌位前跪拜。之后，开锁人（一般由被开锁人的舅舅担任）用钥匙打开事先挂在被开锁人脖子上的锁（锁上有十二层红布围裹的标记，一年一层），这样，开锁仪式即行宣告结束，然后全家人聚在一起摆设一顿家宴，以示庆祝。