红豆沙饼——那条出名过早的鲤鱼1984-2009

标签:
红豆沙鲤鱼本森油酥蓝铃英国美食 |
分类: 家庭烘焙 |
材料:(16个,长帝两盘的量)
油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克
糖:40克
水:100克
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克
内馅材料:
红豆馅适料
做法:
1、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
2、油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
3、将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
3、将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
4、将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。
5、175度,中层,25分钟。
5、175度,中层,25分钟。
注意:两盘要分开烤。
这是酥皮面团的步骤:
红豆沙馅做法:
1、红豆提前一夜用水泡发
2、红豆放入锅中,加入没过红豆的水煮沸,淋入冷水煮开,反复几次直到豆子煮烂。
3、带皮的豆馅过筛子,变成红豆沙馅。
4、红豆沙馅中放入糖粉和少许软化的黄油,搅拌成可以包入的豆沙馅