小时候在东北，四季青菜很少，吃的最多的是土豆白菜。夏天的时候，最常吃的则是油豆角。这道菜让我想姥姥家的大铁锅，还有炉灶前的风匣子，用手拉的鼓风机。一下子，又回来了二十多年前的夏天。

用料：

排骨：500g

玉米：1根

油豆：200g

土豆：1个（约200g）

胡罗卜：1根

东北大酱/北京老干酱：200g

南瓜：200g

八角：2枚

花椒：3g

桂皮：1根

老姜：3片

油：30ml

盐：5g

做法：

１、排骨用流水冲洗干净，剁成５cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。

２、土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块。

３、老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

４、中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。

５、将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约５０分钟，即可。