绿豆冰皮月饼_依然七月

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绿豆冰皮月饼

(2007-07-25 14:55:45)

分类：传统面食

周末都没有动烤箱，换换样子，做了冰皮月饼。

用糯米粉和澄粉做的皮很Q，还可以做成小的糯米糍，包上你喜欢的馅。奶黄呀、豆沙呀、五仁呀。

做馅是件挺麻烦的事情，我这次做的绿豆馅，没有去豆皮，所以馅没有那么细腻。不过，不甜不腻很清爽。

豆馅是很容易坏的，我做的都被自己吃掉了，放上一两天就会坏的。

做法：

绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,打成泥,入沙锅加1TBSP油, 糖炒至粘稠略干.

皮:(小模12个。这次我做了10个，觉得有点大了，月饼太厚)
糯米粉50G ,澄粉100G,抹茶粉少许，糖 1TBSP, 水160 ML，油 1TBSP

1、将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.

2、馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。

3、面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）

4、把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.
5、放进馅,包成团.
6、模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模

7、冷藏一小时即可食用.

小贴士：

有人问澄粉是啥？

补充说明：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉，成份为小麦。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各种点心，如水晶饺、肠粉等。

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