今日小点－泡芙_依然七月

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今日小点－泡芙

(2007-07-18 11:16:25)

分类：家庭烘焙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

用料：

A、泡芙皮：

高筋粉100克、鸡蛋3个、黄油75克、牛奶小半杯

B、泡芙奶油（我就用的淡奶油打发，没有糖份的）

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

泡芙皮做法：

1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化

2、加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火

3、将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。

4、将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。

5、烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。

6、取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。

泡芙奶油做法：

1、在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2、开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3、趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4、将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

PS：我是觉得做馅麻烦的，直接打了鲜奶，低热量哈。放冰淇淋也很美味的。或者做可可味的馅。还可以在泡芙上装饰糖粉、巧克力碎。

过程图：

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