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李稚田
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夏季食疗佳品——醋

(2008-05-25 22:15:16)
标签:

养生

鱼羹

米醋

食疗

李时珍

美食

分类: 瑞雪冰心:评论篇

    夏季气候炎热,五行属火,五味属苦,饮食宜清凉,以苦、酸祛暑。

    可多食新鲜凉拌菜,调醋、蒜泥、姜末,既能解暑祛湿、健脾益肾,又能杀菌抑菌,预防肠道病。

    醋,被李时珍收入《本草纲目》,说:醋的本意是措,说醋能够措置食物中的毒素。他还记述了两个故事。其一:一女仆抱着孩子不小心掉到炭火之上,皮肤被烧灼。后用醋调和成泥敷在伤处,很快就好了,也没有留下疤痕。其二:有一个年轻人,眼睛中常有看到镜子的幻觉。一位相熟的赵先生知道他极喜欢吃鱼,就对他说:我家里做了鱼羹,明天一早你来我家,我请你吃鱼羹。第二天早上,年轻人来到他家,主人却推三阻四,怎么也见不到把鱼羹端上来。桌上只摆着一碗芥醋,年轻人饿透了,只好一口一口地抿那碗芥醋,一会一碗芥醋竟被他全喝了下去。喝了之后突然觉得心中豁然开朗,眼中的幻觉也没有了。赵先生遂对他说:,你平常吃鱼羹太多了,所以中了鱼毒。鱼羹是怕芥醋的,我就是把你骗过来让你服下这味药啊。(以上两故事事出孙光宪《北窗琐言》)李时珍以此证明醋有治癰肿杀邪毒的功效。

    醋,治疗诸种疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,可杀除鱼肉菜及诸虫毒气,外敷则有散瘀解毒之功。

    醋有米醋、麦醋、麯醋、糠醋、糟醋、醋、桃醋、果醋等多种,而其中只有米醋具有药性,其余各种只能作为调味品。

    《本草纲目》中说米醋:酸、苦、温、无毒。酸属木,脾病毋多食酸。酸伤脾,肉皱而唇揭。正在服用茯苓、丹参的人,不能食醋。

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