“绿树知了”转给小佟夫妇了。这已经是年前的事儿。不是因为经营不了，而是因为没精力或说兴趣守店。
    去年此时，差不多已经开始忙装修，也是这样阴冷阴冷的倒春寒天气，三个怀惴火热咖啡馆梦想的女子，坐在一起热烈讨论如何多快好省地将梦想的载体——那幢老房子的一楼搞得温暖而有情调。L开着自己那辆翠绿的小QQ，每天带着W去建材城，旧货市场，而我每周去一次两次，总能看到惊喜。
    天气一点点暖起来。四月的时候，开张了。
    真喜欢下午的时候坐在自己的咖啡馆里，深褐色的百叶窗过滤了耀眼的阳光，整个人被若有若无的音乐与若有若无的咖啡香气薄纱一般笼罩着。
    现实总会照进梦想。那就是，你面临的可能不是朝九晚五，而是朝十晚十二，不是一个老板，而是每个顾客都是你的老板，你以为的自由，是一个梦幻，它属于路过的客人，却与店主无关。没有比开店更束缚人的职业了，能够忍受的原因，要么是你太缺钱又苦于找不到其它工作，要么是你百分百热爱这一行，为伊消得人憔悴，衣带渐宽终不悔，像现在的店主小佟夫妇。遗憾的是，我们三人都不是这样。从一开始，我就是半个人的投入，即便这样，依然有种清梦被扰的烦恼，有时，在咖啡馆呆到深夜，与朋友叙谈，与陌生人搭讪，快乐是快乐的，清静下来却有空虚之感。许多年来，对于纷繁复杂的世界，我已习惯并且享受着旁观，一旦亲历或者沉入，便有一种精心营造的世界即将坍塌的惶恐与担忧。L则终于发现，与关心咖啡馆天花板的灰尘、防盗门的牢固程度，亲手做提拉米苏、咖啡相比，自己热爱的其实是坐在咖啡馆里看一尘不染的天花板，品尝提拉米苏与咖啡。而W，她与打工皇帝唐骏一样，发现如果热爱一件事，与其自己搭台去做，不如借别人的舞台施展，自己所有能力搭建的终究是一个小舞台，而借别人的舞台，你有多大的能力就能借到多大的舞台。
    于是，我退回了旁观者，L重操HR旧业，做起了自由猎头，W去了昙华林的融园，那是一幢三层楼旧房子改成的咖啡馆，我很喜欢。
    年前与L一起，她说这是一场有意义的经历。是的，倘若你不去实现梦想，又怎知那原本是一场镜花水月，又怎能明白自己究竟想要什么，又怎会珍惜眼前所得到的一切？
    我住的楼下有一家小咖啡馆，店主也是一个为梦想而开店的女生，总是打扮得花枝招展、貌似悠闲地站在吧台前与客人聊天。那样的情景很是慕煞旁人。然而，只有你自己做过了，才会知道，悠闲背后是繁琐的成本控制，日复一日的简单产品重复操作，无论你是否喜欢那个客人，都要摆出他是你失散多年的兄妹的模样。那其实也是一种枯燥的生活，并且一年中，大约只有春节时可以给自己放几天假。
    总之，以我的感受，开店就是打拼，与自由没太关系，除非你开店只是玩票，生意好坏无所谓。
    从开店伊始，便有网友向我讨教经验，说开家咖啡店也是她们的梦想。下面我就以自己的经历说几点建议。
1.选址非常重要。一定不能操之过急，慢慢找慢慢选，发动身边的亲戚朋友，总能找到合适的。
2.装修的时候，一定要做好成本控制。你必须放弃某些梦想，以最省钱的方式表达你对情调的追求。
3.请到一个合适的人手是非常难的，并且他们很可能因为许多你意想不到的原因忽然辞职。因此，你必须以最快速度学会店内所有产品的制作方法，以备不时之需。
4.每种产品都要进行成本核算。总之，成本控制非常重要，如果没了这个，钱很容易进得快，出得也快。
5.店主的亲和力很重要，这事儿，你不能指望吧仔帮你完成，所以，每天的黄金营业时间，你都必须出现在店里。有可能的话，还要陪客人聊聊天，下下棋什么的。
6.小咖啡馆赚钱不难，但要赚很多钱很难。如果想赚很多钱，不建议选择这个项目。你看全球富翁，有谁是搞咖啡馆起家的~~