撰文：乔纳森·福利 Jonathan Foley

摄影：乔治·斯坦梅茨 George Steinmetz 吉姆·理查森 Jim Richardson

翻译：王晓波

美国堪萨斯州斯科特城附近，武尔加摩农场一部联合收割机的麦田作业速度可达每小时10公顷——还能一并取得实时产量数据。这样的大型机械化农场出产着今日美国人的大部分口粮，大面积的单种作物种植，使农场不须花费很多劳力就能料理大片土地。

巴西的曼蒂凯拉农场饲养着800万只母鸡，每日产蛋540万个，传送带把蛋扫入包装车间。40年来，发展中国家对肉类的需求增长了两倍，鸡蛋消费量则增至七倍，促使大规模畜牧企业迅速扩张。

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　　我们在考虑环境危害的时候，一般容易想到汹涌的车流和高耸的烟囱，不会想到餐桌上的饭菜。但事实上，我们对粮食的需索正是地球所面临的一大困局。

　　农业是全球变暖的最大肇因之一，释放的温室气体比世上全部汽车、卡车、火车和飞机合起来还要多——牛群和稻田放出甲烷，施过化肥的田地放出氮氧化物，为了种粮或饲养禽畜而砍伐雨林、放出二氧化碳。农牧活动占用了我们宝贵水资源的最大份额，同时也是污染大户，因为化肥和动物粪便泄入自然环境，干扰了生态脆弱的湖泊、河流和海岸地带，凡有人烟处都不能幸免。农业还导致生物多样性加速丧失。每当我们从草原和森林中开辟农场，就会损失重要的生物栖息地，许多野生物种因农业而灭绝。

　　农业带来了巨大的环境挑战，而当全球对粮食的需求继续增长、我们竭尽全力追赶的时候，这挑战会变得更加紧迫。到本世纪中叶，我们很可能将增加20亿张吃饭的嘴，总人口超过90亿。但单纯的人口增长并非我们亟需增产粮食的唯一原因。世界范围内的富有人群正在扩增，中国和印度尤显突出，这种趋势促使肉、蛋、奶的需求量上升，而用作猪、鸡、牛饲料的玉米和大豆生产压力增大。这样下去，人口增长与膳食奢化的双重催逼，将要求我们在2050年前让粮食增产大约一倍。

　　不幸的是，关于怎样应对这一全球粮食挑战，探讨者形成了两极分化的阵营，一方立足现代化常规农业与全球贸易，另一方立足地区性粮食系统与有机农场，势成水火。这场争论有时火药味十足，搞得好像政党之争，两边越来越分裂，而非致力于和睦共进。偏爱常规农业的人大谈现代机械、灌溉技术、化肥及改良育种如何实现增产、满足市场需求。他们说的有理。与此同时，地区性有机农场的支持者辩护道，世上的小农户也可以实现足够增产——并且靠自力脱贫——有些技巧能帮他们增强土壤肥沃度，而又不必用到化肥和杀虫剂。他们讲的也没错。

　　（欲知完整故事，请阅读《华夏地理》2014年5月号）

原文链接：http://www.ngmchina.com.cn/web/?action-viewnews-itemid-249033