□ 苏 白

    《三言》成书于明代后期，当时思想解放，经济发达，冯梦龙该书整理了宋、元、明话本精华，是中国古代白话短篇小说的高峰，其中也有很多关于茶的文字和故事。

    《王安石三难苏轼》记载，王安石托苏东坡取瞿塘峡中峡水来泡阳羡茶，与他治病，苏轼过三峡，因想着做《三峡赋》，忘记了这事，便取了下峡水给王安石。结果王安石烹茶时一口便尝出了是下峡水，原来上峡味浓、下峡味淡、中峡浓淡之间。

    这个故事颇为神奇，有多个版本，一说是三峡之水以中峡泡阳羡茶最好，无论故事真假，这里可以看出宋人对茶艺的讲究，对泡茶之水的讲究，以及王安石品茶、懂茶、知茶。

    《宋小官团圆破毡笠》中讲有热茶在锅里，用瓦罐子舀了一罐热的茶，用腌菜和冷饭与宋小官吃。这里可以看出茶在锅里煮着，当时有茶泡饭的习俗。安徽作家李丹崖有本美食新书就叫《茶饭书》，这风俗在上海有，上海人喜欢吃泡饭。故事讲的是明正统年间，距离冯梦龙的生活的年代并不久远，应当比较真实。这里的茶是用煮的，而不是冲泡，也就是明代处于煮茶到泡茶的过渡时代。

    《赵伯开茶肆遇神宗》说大宋仁宗年间故事，仁宗在茶肆吃茶，遇到了赵秀才，仁宗看到茶肆白壁之上，有词二只，句语清佳，字画精壮。便问茶博士为何人所写。这里可以看到宋代的茶肆里有词有画装饰，这和《水浒传》里描写宋代的茶肆类似，而且水浒里的茶肆也是人情会所，并不单单是品茶。

    《二拍》为明代作家凌濛初所著。初刻卷六，春花送大娘吃了干卷，呷了一两口茶，便自倒在椅子上。这时已开始喝茶用茶点，想来英国下午茶的源头还是在中国。

    卷十《韩秀才乘乱聘娇妻 吴太守怜才主姻爱》里：“朝奉接着，奉茶寒暄已罢。”说的是春秋的事，春秋没有秀才，魏晋两汉之前，茶也未普及，饮用人很少。这里是当时明代会客的固定套路。我国茶事宋代以前都几乎不可考。

    《中国质量报》