洛阳水席

    洛阳水席是洛阳非常有名的特色餐饮，当地的朋友特别推荐我去“包不同”。包不同的装修颇为古典，服务小姐也都是宫廷打扮，让人感觉置身汉唐皇宫。

     我们五个人点了一桌水席，菜次第上来，果然每个菜都是带水的，而且每个菜的刀工、做工都很精美，堪称艺术品。真正达到了我们传统中国菜的色、香、味俱全的境界。

     水席里的菜都是用面筋、竹笋、白菜、萝卜、面粉、豆腐做成的。但许多菜是素菜荤做，把素食做出了荤菜的形态和味道。有的是鸡肉味，有的是羊肉味，有的是猪肉味。但细细品尝起来，又能感觉到本来的食材味道。这真是一种艺术，让人钦佩中国饮食的源远流长。

水席一流水的上来，我们吃得满头大汗，看得是目不暇接。那些菜可用琳琅满目，蔚为壮观来形容。我以为水席应当是隋唐的宫廷菜，或者是一位喜欢素食或信仰佛教的帝王贵胄开发研制出来的，也可能是某所寺院的斋菜流传演变改进而来。

而水席每道菜都有水，最后还要上一份酸辣汤。我以为洛阳水席属北方干旱区，干旱地带人喜食有汤水食物。我在江南水乡居住，当地人反而喜欢吃炒面、炒粉、热干面这样干巴巴的东西。这应是气候、地理对于饮食的影响。

吃完了饭，我们买单，想这一桌，十几二十个菜，怎么着也要几百块甚至一千块。没想到才一百来块。五个人吃了个肚皮滚圆，酒足饭饱，而且眼镜也看饱了，鼻子也闻饱了，不过就是个大排档的价格。我不由感慨，靠近陕西的洛阳，不愧为九朝古都，经商的人大气、诚信。长期做都城的城市，老百姓都很热情，而且有礼貌，素质高。这也是千年教化，文化侵染的结果，这一点在北京等城市也可以表现出来。

（654字）

二O一三年二月一日草

    二O一三年四月九日电

载于2013年4月19日《中国电力报》副刊

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