黄颡鱼

邹剑川

     黄颡鱼，俗称黄鱼，河港池沼常见。头扁尾短眼小须长，鳃边有硬骨，生毒刺，善发声，作“叽咕”响，皮滑有黏液，与鳝鱼类同。

     黄颡鱼食荤，垂钓以荤饵为宜。夏日雨后，阴晴不定时，河港涨溢，水浑浊湍急，有微风时，择水草多处，辨鱼呼吸之气泡下钩，多有收获。

黄颡鱼吃钩多黑漂，见浮漂沉底，提杆刺鱼即可。此鱼喜群聚，则流水底石缝、泥穴为窝，钩底水，浮漂二目，起鱼一条，往往鱼窝之鱼接连上钩。

梁子、东沟、六十一线多连湖之港汊，多有黄颡鱼，待大雨后，大湖开闸，黄颡鱼顺流游入河港。

黄颡鱼鱼刺少，主刺一根，肉鲜却不嫩，呈板结状，不易红烧，易清汤煮，火锅涮，亦可干锅作法。

小儿食物单一，吃肉不宜时，可食黄颡鱼，因其刺少。我每野钓收获黄颡鱼，总给小女易之食用。菜场此鱼，多为家养，半斤以上居多。食之寡淡无鱼味，且有土塘死水之腥臭气。当取流水野河野港之野生黄颡，多为二两左右，味鲜、野、醇、厚。

鄙处梁子岛之人喜食鱼面，招牌早点为黄颡鱼汤面，此等食法，汤不汤，面不免，鱼不鱼，且色汤浑浊，几无食欲。

或有餐馆喜制黄鱼汤，清水煮之，类鸡汤熬法，附以白萝卜等物。因此鱼油厚，而觉得汤水肥腻，食之不美。

我喜干锅制法，小锅仔辅以酒精锅或电磁炉，烹蒸半熟之黄颡鱼。佐以青椒、蒜苗、胡萝卜等物。少水干煮，与干锅田鸡、松滋童子鸡做法类似。

黄颡鱼当取野生之活鱼，现场烹调，否则无味，重在鲜活，干锅类黄鱼，其味雷同田鸡、童子鸡，但略有鱼香。若有兴致，可在食至过半时，加啤酒若干，那就有些啤酒鸭的意味了，可助酒兴。

偶在黄州“好吃街”吃过干锅黄鱼，鄂城有家小馆亦有推出，偶尔去去，也还吃得。

只是每见小女邹易之，年方岁余，食我之野钓黄鱼，汤色腥黄，鱼滚烂腐败之相。易之仅有八颗牙费力拒绝，鱼皮、鱼肉、鱼汤满嘴满脸。从此几乎再无食此鱼之兴致。

不过小女现两岁半有余，体型硕大，身长米余，力大无比，精力旺盛，吃饭如狼似胡，风卷残云，口中常“荷荷”作响，以示精力旺盛，时常欺负比她大一、二岁的男童。我这等文弱书生，如何养出此等匪女、暴徒？难道是吃多了，我垂钓之野生黄鱼之故？

我是否也当时常黄颡，阔别修长玉树，衣带当风之姿，以慰籍我平生茁壮肥硕、横肉凸肚之志。

只是近来肾部无症状结石，进入输尿管，时有发作，痛不欲生。医生告之，饮食不要吃得太好，勿大鱼大肉、高钙、海鲜啤酒、牛奶巧克力、高蛋白高蛋白食物。

天可怜见，想我吃货半生，致力肥胖事业，竟落下一身病症，不由哀叹造化弄人。多年的资深“灯红酒绿，纸醉金迷”的奢侈富贵，穿梭茶楼酒肆酒吧夜市，一掷千金，豪爽大气，竟换来一高血脂且有结石的可怜瘦子下场。真恨不得遁入深山，去过每天白菜萝卜，清汤寡水，虽然嘴巴淡出鸟来，但心无挂碍，身无病痛的幸福生活。

（1117字）

2012年11月12日