茄子中所含的微量元素对人体健康很有好处。多吃茄子不仅有利于保持血管壁的弹性、保护心血管，并且还有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子，维生素含量更高。但是，茄子在经过霜打之后，会在茄子内部形成一种物质——茄碱。茄碱对人体有害，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，因此便有了“霜打的茄子不能吃”的说法。