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用10分钟调出让人惊喜的鲜美:白菜鱼汤面

(2010-05-18 03:08:39)
标签:

美食

分类: 主食餐桌
    用10分钟调出让人惊喜的鲜美:白菜鱼汤面

      记忆中总是有些音乐被贴上了记忆的标签。当那段旋律悠扬飘来,时光就回溯到那段被定格的年代中。经常让我惊讶于那些原以为被遗忘的时光,竟然会那么清晰的突然闪现。
      味道也同样承载很多的回忆。只是有些味道似乎从久远的过去散发出来,熟悉却那样的模糊,那种久远的感觉好像恍然间从前世飘来。
     回忆并不都代表着怀念,但是必然是让自己有过一段或甜或涩的纠结,必然是成长过程中的一个标记。
     今天就是想随便说说~~~~~~ 
 
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            白菜鱼汤面
      材料:龙利鱼片(其他鱼片也可以,但是首推龙利鱼),白菜,面条,葱,白胡椒,鱼露,鸡粉,酱油,盐
     用10分钟调出让人惊喜的鲜美:白菜鱼汤面 用10分钟调出让人惊喜的鲜美:白菜鱼汤面
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       制作方法:
    1,把鱼肉片成约半厘米厚的片,里面放入盐,白胡椒粉,鸡粉味上几分钟。(如果用的是淡水鱼片,那么建议再放少许料酒)
    2,锅中放油,油热后放入葱花爆香。
    3,倒入少量酱油调味。
    4,放入白菜片翻炒至白菜变软后添水。
    5,放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道,同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜。
    6,放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁,也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美,所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味。
    7,等锅中的汤烧滚的时候,放入面条。
    8,等汤再烧开的时候,我们下鱼片,鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟,我们的汤面就做好了。这里需要注意的是,下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动,因为那样容易把鱼片滑碎。
     PS:我的汤里没有再放盐,因为酱油和鱼露是咸的。鱼片也之前加过盐。
         喜欢香菜的筒子们,还可以放少许香菜也很提鲜呢。
     

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