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一道让你吃到醉的花雕酒香鱼

(2008-08-14 23:03:04)
标签:

美食

分类: 肉食主义之禽蛋,鱼,海鲜

           一道让你吃到醉的花雕酒香鱼

      每次看老三的BLOG都有很多的感触,原来看一个人的BLOG可以看出一个人的成长。

      她变了,变得很成熟,变得很淡定,变得更容易释放自己。喜欢现在的她。喜欢在广播里安静的听她说话,感觉大学的生活又回到眼前。

      文字总是内心最真实的独白,很多的话并一定会愿意说出来,却更愿意安静的写出来,身边的很多人都在变化,有的成熟了,有的势力了,有的虚荣了,有的变得越发的虚伪了,每个人的性格都被社会修改的越来越远离纯真,可是谁也无法改变,我也在变化,却感觉不到自己变化的方向,可能身在此山中吧。

      越来越喜欢和相识多年的朋友聊天,总是觉得说起以前的事情感觉突然有种回到过去的感觉,收起面对社会面对工作的那份戒备开心的畅谈,总是能开怀的大笑,那种快乐是最真实的快乐。

      不知道自己今天在胡说写什么,只是最近突然有些偶然闪现的念头,随便写写,随便写写。

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材料:尼罗红(就是红色的罗非鱼),花雕酒,葱姜蒜,醋,糖,盐,辣椒,酱油,香菜

1,把鱼收拾干净,在鱼身上切斜刀;葱姜蒜切片

2,把鱼放到锅中两面煎熟,在煎好的时候用醋烹一下,然后倒入约三两花雕酒,盖上锅盖闷上3分钟。

3,3分钟后,在锅中加入葱姜蒜,倒入酱油,白糖(稍微多放一些),盐,辣椒,然后添水,水要没过整条鱼,水开后,转中火靠到汤收干放入香菜就可以出锅了。鱼要用中火炖煮才比较入味。

   其实这种做法和红烧没有太大的区别,但是味道却有很大的不同,因为这道菜有花雕的酒香,味道很鲜香,让你吃到醉的鱼。

   这里我要介绍一下煎鱼鱼皮不破的秘诀,首先要在锅放油前先用生姜把锅擦一边,然后把锅烧热再倒油,倒入油后不用等右热就把鱼放到锅里煎,不要着急翻面,等一面煎好后再煎另一面,这个时间的把握主要看经验,还有就是鱼的大小,所以具体时间要自己把握。

   还有一个方法,就是在煎鱼之前在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉,这样也可以预防煎鱼的时候把鱼皮煎破。

   关于煎鱼我有一个小笑话,听别人说用生姜抹一下,可以预防把鱼皮煎破,可是我试过之后鱼皮还是破了,我很奇怪有再次询问,结果发现,人家让抹锅,我是抹在鱼身上了,呵呵,这也是经验啊。

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