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一碗粥的幸福
(2007-08-02 21:01:14)| 分类： 美食手记 |
武汉的夏天，随着三伏天的到来，迎来了又一高潮
老爸老妈的单位都开始了下午的休假
而家里，空调简直已经到了不能停的地步
曾经有人对武汉的热，做了这么一个实验
在正午十分，马路上的下水管道盖子上打一个鸡蛋
几乎是立刻的，鸡蛋就成形了。。。
因为天气热的关系，胃口也不大好
于是每天又开始做起我最拿手的菜之一 ----粥
一碗白粥摊凉，佐点小菜，就可以吃上一整天了
又凉爽又可口
一直特别喜欢粥类的食物
住在学校的时候，一直没有机会吃到我最喜欢的粥
----我喜欢那种熬到没有米粒的 粘稠且顺滑香浓的粥
有一次，在群光顶楼的《桂林人》吃的乌鸡粥，觉得还算满意
结果同行的朋友及其鄙视偶---这好像是婴儿吃的粥吧！！你有没有搞错！小姐你几岁了？
没办法，人家就是喜欢那样的粥嘛
而一碗粥，想要熬出这样的效果，也不是随便可以做到的呢
事前的准备，熬的火候，调料的腌制。。。一个环节做不好，味道都会不地道呢
一直认为，熬一碗好粥，需要细心，耐心，还有对喝粥人的关心和爱
所以，这样的粥，父母会熬给嗷嗷待哺的婴儿
朋友会熬给病中的知己
而最令人感动的，是细细熬给爱人的那一碗
对于以后，对于男友和丈夫
我所拥有的最最温馨的，最大的幻想也仅系于此
---可以细心的，耐心的，为我熬上一碗好粥
在我生病的时候，脆弱的时候，愿意抱着我，给我温暖，给我支持
愿意为我细心熬一碗粥，慢慢安抚我不安的情绪。。。
呵呵
好了，停止幻想了。说说粥的做法吧
今天做的是皮蛋瘦肉粥：
材料：米，肉糜少量，皮蛋1个，香油（麻油），葱
做法:
1、米洗好，用少量水和香油拌匀，浸泡1~2个小时
2、放入约为米5倍的水，放入锅中大火煮开
3、水开后转小火慢慢熬制，中途慢慢用筷子或勺轻轻搅拌米，使之均匀受热避免锅底起糊
4、肉糜放入少量生粉，耗油，盐，味精腌制
5、皮蛋拌碎，加入盐，酱油，蒜泥腌制
6、粥成粘稠状，起锅之前加入肉末，煮开后再加入皮蛋，加少许盐，味精调味即可
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