加载中…
恩...第一天来,说说偶最拿手的粥吧
(2006-08-02 21:52:43)| 分类： 美食手记 |
呵呵,别的东西呢,我不算太会做.但是说到粥,我还是有几分心得的
(图片是某天做的青菜鸡丝粥,手机拍的图片,效果很差,凑活着看吧)
还是从皮蛋瘦肉粥说起吧
材料(以我家里平时做的3人份来说):皮蛋*1,猪肉适量,小葱适量,姜,蒜,生粉
1.大米泡水,加少许香油(浸泡过米就可以了),泡1~2个小时(这样做出来的粥才容易烂,而且香)
2.皮蛋在碗中用铁勺划碎,不需要太碎,大概1*1厘米大小就可以了(用刀切容易粘在刀上),加香油,盐,味精,少量耗油(或者酱油),鸡精淹制
3.猪肉切丝,姜,蒜切末,加盐,鸡精,淀粉调味淹制
4.开始熬粥.主意米与水的比例为1:5,大火煮开后,改小火慢熬.中间主意不断用筷子搅拌,以免糊锅.(因为之前浸泡的时候有放香油,这里基本不会糊住了)
5.大概一个小时左右后,米开始融化掉,这个时候基本看不到米粒,而且已经比较粘,粥就基本好了.
6.开大火,放入皮蛋,搅拌均匀后放入肉丝,关火.因为粥是滚热的,而且肉丝切得很薄,所以肉丝基本刚刚下进去就变色了.
7.关火,加盐,鸡精调味,起锅时加入少许葱花,香油
(PS:1.以此可以制作青菜粥,鸡丝粥....基本上,大多数粥类都是最后放入配菜
喜欢
0
赠金笔
前一篇：第一天过来这里
后一篇：嘎嘎，过掉NAXX 1号了