1 洗干净后的铁甲鱼

2 在铁锅上出锅前的铁甲鱼。

  这条大鱼搞得我手忙脚乱的。由于鱼太大，盖上锅盖，鱼尾巴仍露在锅盖外面，我开的是大火，火差点烧到了鱼尾巴。我又赶紧将火调稍小一点。如果鱼尾巴被烧掉了，鱼就不完整了。

3 出锅时的铁甲鱼。由于我和老公现在都本着少食油的原则，放的油和生抽都比较少。

    昨天在市场海鲜摊看见一种红色的大眼睛海鱼，很醒目。问老板娘那是什么鱼？她说叫“铁甲鱼”，因为鱼鳞很坚硬，像盔甲，是野生的。她说他们很少上这种鱼，因为知道的人不多，卖不动。但有个顾客很喜欢吃这种鱼，会事先预定几条，他们就再多进几条铁甲鱼一起卖。我问这种鱼好吃吗？老板娘说很好吃，味道像螃蟹，肉质细嫩鲜美，清蒸、红烧都可以，25元1斤。我买了一条回家试试。我这人看见新鲜的东西都想尝试一下。

    铁甲鱼很大，一条要2斤左右，我买了一条2斤差一点，47元，挺贵的。老板收拾好铁甲鱼给我。最近家里只有我和老公两个人，一顿饭吃这么大的一条鱼太多了。回家，洗干净鱼后，用平时蒸鱼的盘子都装不下，只得拿出一个平时很少用的、跟铁锅锅盖差不多大的大盆子放鱼，然后用铁锅蒸鱼，平时都是用蒸锅蒸鱼的。

    将鱼身下放几片生姜，鱼身上撒一些姜丝。铁锅里先放一个不锈钢的支架，再将盘子放在支架上，隔水蒸。水开后，再蒸10分钟，将盘子拿出来，将盘子里的水倒掉（我一般都是直接将盘子一倾斜，就将盘子里的水倒在锅里了，这样不用将很烫的盆子拿出来，很方便。但这时铁锅的水很快就要漫上来了，我又赶紧将火关小。蒸条大鱼真不容易呀！）再将盘子放到支架上，在鱼身上撒些盐，再撒上葱花。同时另取一铁锅烧热油，将热油浇到鱼身上，在鱼身上淋点生抽，再蒸2分钟即可。我不管蒸什么鱼都用这种方法，只是看鱼的大小，改变一下蒸鱼的时间，味道都还行。

    蒸鱼之前，我就给老公发了短信，让他中午下班准时回家，告诉他我正在蒸鱼。得到他肯定的答复后，我才开始蒸鱼。当老公赶回家时，鱼刚刚蒸好。端出鱼来，拍了照片，就开吃了。

    我跟老公说这条鱼好贵哦！老公尝了尝说色香味俱全，好吃，不贵，值！两个人将一条大鱼吃得只剩一点。剩下的晚上接着吃，还是很香。