李静表示，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍，普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋，而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。

　　土鸡蛋的口感之所以比普通鸡蛋好，正是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高，因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看，鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。

　　“而且并不是所有人都适宜吃土鸡蛋，如患有高血压、高血脂、动脉硬化症的病人，还是少吃为妙。”李静解释，摄入过量会增加心脑血管疾病及代谢性疾病的风险。

　　因此，推荐老年人尤其是有高脂血症的老年人选择吃普通鸡蛋，既经济实惠，还有利于健康。而婴幼儿和青少年正处在生长发育期，需要脂类的供给，适合吃土鸡蛋。

（之前听北京那个养生堂的教授说，土鸡蛋比较香的一个主要原因是因为喂的饲料和鸡种的原因，使得所谓土鸡蛋内脂肪含量高于饲料蛋所以口感较香。 这货还举了个大家都觉得油炸食品比较香的例子来佐证。总之他的意思就是：油脂多的东西吃起来比较香，至于其他营养成分差别不）