四川的板鸭比起北京烤鸭来别有一番风味，相比之下，四川板鸭的味道更适合我的胃口，哈哈！

 

北京烤鸭讲究的是一个肥而不腻、果木熏烤出来连皮切成薄片，蘸上甜面酱、裹在面皮上佐以葱丝和黄瓜条进食。除了鸭子的味道，甜面酱的味道在烤鸭中也相当重要！全聚德自然是名声在外，个人感觉鸭王和便宜坊的味道也相当不错，当然我家楼下的柳林烤鸭也是价廉物美的不错选择。以前一套烤鸭会上一沽鸭汤，现在吃烤鸭通常会要鸭架，萝卜鸭架汤或者土豆鸭架汤是我们一家人都喜欢的。

 

四川板鸭，特别是我家乡卖的板鸭有所不同，不肥、不腻，带着硝盐和烟熏的香味，让人吃不够啊，吃不够！家里卖的板鸭有自己的名字，大多是用老板的姓加上板鸭二字生成，我家最喜欢吃的是来自清道的黄板鸭。北京烤鸭因为过于肥硕同时烤的方式不同，掏空腹腔的它以浮水的样子站立等待削片，而四川的板鸭通常不是特别肥，而是在熏制的过程中用一根竹棍挣开，呈平板状。两者都是去除了内脏和脚板，因为鸭肝、鸭珍和鸭掌都是单卖钱的。四川板鸭中唯一留下的内脏是鸭心，也有一些商贩留着肝花压称，这是不好吃也不能吃的部分。

 

选好鸭子，买家直接在大号案板上大刀阔斧将鸭子卸成小块，熟练地装袋在洒上一些花椒粉，拿回家就是地道的美味凉菜。最妙的是如果第一顿没有吃完，第二顿千万别图方便用微波炉加热，这会损失板鸭原有的水份。最好的方法是在铁锅里面倒一些油，用大火爆一下，香！吃完以后肯定要舔手，味道比起吮指原味鸡不知道要好上多少倍。

 

好吃狗从四川回来的时候带了四只板鸭（两只已经给姐姐了），闻着就觉得好香。老爹比较细心，找食品加工厂抽气塑封装成16袋，基本可以保存一周左右。让我在北京的中秋也能吃上四川的板鸭！从此萌生了要买一个塑封机器的想法，就给大家塑封食品肯定也能赚钱，哇哈哈！

 

另外，LG也特别喜欢吃，我是边吃边夸赞，他是不吱声，只听见啃板鸭声，只看见鸭骨头一片，哈哈！