走过冀晋陕（七）

对于喜欢吃面食的北方人来说，来到陕西可以吃个够，与山西更多的花样在面条上不同，陕西的饼好像更有创意

两种不同质料的饼，正面与负面也有区别。老板很乐意展示自己的手艺，但是他没有送一个品尝，哪怕口头上。

在陕北的米脂、绥德一带，这种沉甸甸的油旋一张3元，相当于在北京地铁乘坐四站地。

碗饦，这个不仅字库里罕见的一个字，而且实际生活中更是第一次见到，从碗里扣出来的一种面食。

街头露天的油旋摊与卖馍摊，都是老百姓一日三餐离不开的地方。所以，卫生不卫生就显得不太重要了。 

或许是中秋节前夕的缘故，普通的白馒头已经不能满足不同层面消费者需求了，白皮肤上开始花红柳绿地点缀了

真正中秋节时令食品在这儿，陕北城乡到处都在手工制作月饼。这些传统的月饼与苏氏广式月饼味道相距甚远

从2.5到5元价格不等，最低价格的月饼甚至比油旋还便宜些，当然，分量也相应轻一些。

光天化日之下，公开透明的制作过程，消费者不必担心月饼馅是过期回笼的。
这家榆林豆腐“乡里糕”夫妻店，所制作并销售的“乡里糕”，原来是男主人自己取的名字，真是能文能武！

“抿节”，感觉与食品丝毫不沾边的名字，原来是一种类似面条的面食，需要诸多简单的辅料、调料。

一碗抿节下肚后，如果感觉意犹未尽，还可以免费继续再要、这跟肯德基的咖啡差不多，打工者很喜欢来

由于价廉且管饱，生意不错却利润不高。显然，客源主要是从农村来陕北这些小城市的低收入打工者。

陕北还有一种汤叫“钱钱汤”，名字由来老板讲不清，就是反复回答：就叫钱钱汤。此汤何味，不得而知。

而陕南汉中地区，热面皮与菜豆腐则是当地名吃。可能靠近四川，汉中的食品普遍喜欢放辣子。

热面皮的制作过程似乎很简单。当然，前期工作不在现场表演。换一碗不辣的热面皮可能失去了原汁原味。

 西安54元的自助餐除火锅、烧烤外，还有一款是“焖锅”，所有食料放在一起焖10分钟后揭开锅盖即可食用

这位老汉的帽子不是穆斯林的，也不是白羊肚毛巾，尽管典型陕北老汉的打扮被改良，但陕北人的神态则没变

 米脂婆姨漂亮，莫非大米就必然可口？ 简陋粗糙的土制月饼经过精包装后，也俨然成为“精品”摆放货架高处