臺中之旅（六）

味噌，这个我们感到陌生的名字，直到参观酿造文化馆后，才渐渐找到大陆对应的调味品——类似黄酱。

位于台中丰原区的味噌酿造文化馆，是一个对外开放的展销一体的味噌中心。许立升副馆长子承父业。

三层楼的展厅，图文并茂地介绍了味噌从日本引进在、台湾发展的详尽全过程。

看到这些成品，才终于恍然大悟。原来，台湾或者日本人把黄酱可以做成这样多种的口味。

其他衍生品也是多种多样，任何一个家庭主妇来，都会流连忘返，哪一样都有想买回去一袋。

台湾的企业都非常重视传承自己的企业文化，都尽量建立自己的文化馆、展览厅，也可以达到进行自我推广目的

各种奖状不少，获奖在台湾消费者心里，还是具有很高公信力的。因为评奖还没有被玷污，不少花钱随便可以买


当然，前几天也曝出台湾出现地沟油，但远没有达到系统的、大面积的、规模化、常态化的食品危机。

带孩子来参观、游玩，既增长了知识，又不乏娱乐了。这与我们目前流行的“亲子活动”不谋而合。

品尝，也是参观体验的内容之一。喝完当场制作的味噌汤，理解了为什么韩国人那么对酱汤百喝不厌了！

面煮熟后，“放少许”味噌，这样的面条完全可以跟北京的炸酱面、意大利的通心面相提并论！

“全国第一座”规模并不大，不像我们的所谓第一，总要有一个高大上的空壳，至于里边内容就无关紧要了。

许立升副馆长建议所有参观者都亲手体验一下味噌的制作过程：只有亲手制作，才能更加了解。 

那好吧，就试试。发酵后的黄豆，精选米、盐、糖等开始搅拌、挤压，纯手工操作，生产力不高。

每份重量都严格控制，极为标准，日本的菜谱绝对没有什么“放少许”这样模棱两可的词，只有几克的具体数字

经过一番敲敲打打、搓搓揉揉，她们的“味噌”制作也接近了尾声。开始在商标上注册独一份的孤本名称。

半年之后，这瓶新制作完成的味噌就可以食用了。将它沉甸甸地从海峡对岸带回来。大约在冬季再打开它吧！

套上“有机酿造”外衣，就可以市场销售了，不过，这瓶可绝对舍不得。金不换啊！好坏只能自己品尝。

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