食品中为什么要使用甜味剂？

在食品中使用甜味剂（代糖），体现了现代食品工业适应消费者“健康＋美味”的需求，是对“没有食品添加剂就没有现代食品”的最好诠释。

人工合成甜味剂的特点是“没有营养”，即“吃后不生产热量”，也不使体内血糖升高。食品有营养、健康、美味享受三大功能。营养不等于健康，营养不均衡（营养的不足与不均衡），是“病从口入”影响健康的主要问题。现代富贵病肥胖症等，是营养过剩的结果。

肥胖是健康长寿之大敌。据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二～六倍，合并糖尿病者较正常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高四～六倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。肥胖症患者易发冠心病及高血压，易患内分泌及代谢性疾病，对肺功能有不良影响，可引起关节病变，易并发疝气，影响正常生活与劳动力，增加手术难度、术后易感染。

甜味是五味之一，是世界各国都最受欢迎的一味；好甜，是人类求碳水化合物的生理与心理需要的反映，是人类的天性。

代糖取代有甜味的生热营养素蔗糖等碳水化合物，能满足嗜好甜味又“无热量不长肉”小孩、妇女这些小食、甜食的主力受众；对糖尿病者而言，吃后有营养能生产热量的葡萄糖，是健康的大敌——谨防过量，而代糖食品则是他们的“福音”，食用不会引起血糖和胰岛素上升。此外，代糖有吃后不龋齿、不反酸的特性，是小孩防龋齿与胃酸过多者甜食最理想的替代品。世界第一品牌的可可可乐，就有满足“健康＋美味”的产品“零度可乐”。

天然的甜味剂产品，都不会引起血糖和胰岛素上升，一些有具有保健功能。如有益寿糖美称的异麦芽酮糖（又称帕拉金糖醇）、异麦芽酮糖，是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康，是便秘、腹泻、消化不良者等使用的功能性代糖。

使用人工合成甜味剂，可以降低原料成本；历史上还解决了糖原不足的食品加工问题。