(鼠老公客串)

在美国搬了几次家，每次东挑西选不知为何最后总是搬到城外郊区。我们买的第一个家就在片半山腰的树林里，夏季树叶茂盛时从窗子望出去，目光所及处只有绵延的碧绿，左邻右舍一家也看不到，要一直等到冬天叶子落尽了才能勉强看到远在坡顶邻居屋后的一角。能住在树林里，不时看到野鹿松鼠等野生动物在后院穿梭徘徊，也算是一件挺写意的事情，但晚上一片漆黑有时也有点怕怕的。搬进这家第一次晚上出去到垃圾，伸手不见五指，只听四周风声鹤唳，当场就决定养只大狼狗替自己壮胆。

一次出差回来从机场打了出租车，当我让他从大道转入通往我家树林的小路时，司机犹豫了。

“你当真要我开进这片野林子里？”他瞪大了眼惊讶的问我。

“甚么野林子！那里面是有住家的！”我不禁失笑“你怕我把你骗到里头抢了你？”

“不是啦，我是怕一进去转糊涂了，找不到路出来”他也有点不好意思，赶紧解释。

住在树林里的另一个缺点是家附近没有像样的餐馆。我们对餐馆的要求不在装饰的豪华或厨师的名气，只要是认认真真烧出来的地道菜就行了。现在回想起来对家附近小镇里的餐馆绝大都没甚么印象，倒是有间挺有历史的杂货店还颇有意思；两层楼的古旧房屋，古运河在屋后蜿蜒而过。周末早饭时间有很多“城里人”会喜欢到这里了接触历史。镇中心还有家冰淇淋店，当年我们偶而会牵着大狗坐在店外的长椅上，人一口狗一口的吃着，享受小镇风情。

但最让我们惊喜的“意外发现”却是在小镇外一条不起眼的路上的一间不起眼的小餐馆。餐馆立于一片泥泥的停车场中间，一个朴实的招牌用简单的字样宣告“法兰克比萨饼店”的存在。门内的装饰与店外一样的平凡，比萨饼好像也是以外卖居多。但外卖柜台旁有条狭窄走道，通往后侧藏着的另一小片餐室，店主的老婆也就在这里为知情的食客烧出一道道美味的意大利菜肴。餐牌上有那些拿手好菜我已经记不清了，但最让我难以忘怀的是龙虾馅的意大利“馄饨”拌粉红伏加特奶油汁(Lobster Ravioli in Pink Vodka Sauce)。

意大利“馄饨”是一种传统的意大利面食，顾名思义以像馄饨般的薄面皮做成袋状包着各式各样的馅。一般的馅都混有一种叫力克塔(Ricotta)的意大利软奶酪。意大利“馄饨”形状跟中国馄饨也不一样。它们通常都是正方形，有点像一个扁平的枕头。“馄饨”放入热水中煮熟后伴以酱汁上桌。“法兰克比萨饼店”的伏加特奶油汁调得恰到好处，把龙虾鲜美细腻的口感画龙点睛般的衬托出来。后来我们在别的餐馆再点这道菜时奶油汁往往放了太多奶酪，又浓又稠，把龙虾的美味都给掩盖住了。

圣诞节前我买了一个混面机，除了有“搅，拌，揉”的三种功能外，还外加了甙面和切面条的配件。有了这个面食的工具，我不禁手痒，在网上找了意大利“馄饨”自己试着做。不料第一次尝试就挺成功，在这里与大家分享。

“馄饨”馅：龙虾尾一只，大虾适量，一起切成小块。洋葱少许切细。没有龙虾也可用其它的组合。照片里显示的是蟹肉，海扇贝和洋葱。先用少许油爆香洋葱，再把切成小块的海鲜放入轻轻炒熟。等凉了以后再混入力克塔(Ricotta)软奶酪拌匀。海鲜与奶酪的比例大约是4：1，但可依个人喜好增减。

“馄饨”皮：把两杯面粉放入混面机里，加盐少许，油一汤匙，三个鸡蛋一起搅匀(蛋要一个搅匀了才加下一个)。搅好了揉上十分钟盖上湿布放在一旁“休息”三十分钟后甙成长条的薄皮。

包“馄饨”：把馅一堆堆以适当距离放在面皮上，在馅与馅之间抹上蛋浆，上面铺上另一片面皮。把每个“馄饨”的四周压紧，再拿刀切成小块。包好的“馄饨”在滚水中快快煮熟，滚水后约两三分钟就可捞起。

拌粉红伏加特奶油汁：起油锅爆香少许洋葱。把三四汤勺的伏加特酒放在锅里点着，让火焰自然烧灭后加入搅碎的罐装番茄稍煮几分钟再加入适量奶油拌匀熄火。奶油不要加太多，一边加一边拌，等到汁呈粉红色即可。把大半的汁盛起，把煮好的“馄饨”放入锅里与剩余的汁拌匀盛盘，淋上事先保留的奶油汁就可上桌。