一、液态奶的包装方式有哪几种？

1、用玻璃瓶灌装的。

2、用塑料桶（瓶）灌装的。

 

3、用纸包装的，其中有袋装的，也有盒装的（有用吸管的和带瓶盖的或二者都没有的）。

  
     

二、液态奶各种包装的优缺点是什么？

1、优点：

（1、玻璃瓶装的：最健康、最环保、可重复使用。

（2、塑料桶（瓶）装的，便于冷藏和使用。

（3、纸包装的：便于运输和使用。

2、缺点：

（1、玻璃瓶装的，容易破碎，体积庞大。

（2、塑料桶（瓶）装的，适宜冷藏，不宜高温或加热、长时间存放、反复使用，

否则可能会有塑化剂析出的可能。

（3、纸包装的：外面看起来是纸，其实最里面与牛奶直接接触是铝箔或塑料薄膜，遇高温或长时间存放，

可能会有铝或塑化剂析出。

三、友情提醒：

1、最好是瓶装的，健康又安全。

2、塑料桶（瓶）装的，适宜冷藏、短时使用，不宜长时间贮存、高温加热、反复使用。

3、纸包装的，使用很是方便，可千万别以为全是纸，与牛奶直接接触的是铝箔或塑料薄膜，

高温、久存，很可能有铝或塑化剂析出。

4、到大卖场选购、购买品牌纯牛奶、鲜牛奶或酸牛奶，千万别把饮品当牛奶。

5、随买随吃，即使可在常温下保存的，也不宜多买，另外在食用前不要放入微波炉中加热。

6、选购有“巴氏灭菌”标记的原味牛奶,什么草莓味、苹果叶等都是添加剂的味。

7、选购冷藏的（屋形的），保持期短的牛奶（不是饮品，因为饮品中大部分是水，牛奶只有一小部分）。

一方面牛奶遇高温会损失营养，另一方面用塑料桶（瓶）装的、纸包装的受热有可能有塑化剂或铝析出。

 

牛奶的杀菌方法分哪几种？

主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。

前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比用巴氏灭菌法杀菌的牛奶差多了。

不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，

以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，

已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，

因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶，只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，

总之杀到无菌为止，高温将有害的细菌杀灭了、有用的营养也破坏掉了。

 酸奶的各种包装

 

        

另附文本资料：

（一）

液态奶的包装盒采用复合材料制成，典型的复合材料由以下4种材料或其中几种材料复合而成聚乙烯

（以下简称PE）——密封层，起阻隔潮湿和细菌的作用；纸板——用于提高盒的硬度和强度，并有避光作用；

铝箔——具有卓越的隔氧和避光性能；EVOH高效阻隔层——铝箔的替代品，同样用于阻隔氧气和避光。

鲜奶根据保鲜期的不同，采用的制盒材料也不相同。需要冷藏的短期保鲜奶包装盒的结构比较简单，

通常采用PE/纸板/PE复合材料；用于常温环境长期保存的无菌灌装奶包装盒，

其材料的结构为PE/纸板/黏合层/铝箔/黏合层/PE，或者是PE/纸板/EVOH/黏合层/PE型复合材料。

（二）

玻璃瓶——玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有环保、能重复使用、成本较低的特点。

其无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，

既可高温杀菌，也可低温贮藏。但其缺点是不便携带、份量重、易破碎。

无菌塑料袋——无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，塑料袋里面有一层黑色的涂层，

这个涂层可以起到隔离光线的作用。但是由于无菌塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，

其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。

百利包——其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，

材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一种新的低成本包装形式，

采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天，添加适当的防腐剂，其保质期也能达到2-3个月。

康美包——康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，

灌注方式是直接灌注在纸盒内，纸盒上部未封合，先把奶灌注，然后机器自动将纸盒顶部封合，

为了保证整个灌注过程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，

所以在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙，而空隙中的空气是无菌的，不会影响牛奶质量。

（三）

1、无菌砖：包括变形的三角形、斧形、方柱形、圆柱形、多角形等，最典型的产品为利乐砖与康美包，

为多层纸铝塑复合材料结构，鲜奶在超高温瞬间灭菌后进行灌装。

产品安全性好，保质期长，常温储存，便于长途运输。

2、无菌枕：典型产品为利乐枕、泉林无菌枕等，为纸铝塑多层复合结构，产品保质期长，安全卫生，

成本相对较低，适合家庭消费，无需冷藏，分销过程节省运输成本。

3、塑杯：除多层高阻隔无菌杯之外，塑杯材质为PP（聚丙烯）杯和PS（聚苯乙烯）杯。

这些材料都是属于易于回收利用的环保型材料。PP杯柔性好、耐100℃高温、重量轻，

适宜于巴氏消毒奶及各种乳饮料包装；PS杯刚性较好，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，

耐低温冷冻性能优异（－30℃），适宜于各种冷藏的乳制品、冰激凌等包装。

PP及PS杯是酸奶、调味奶的主要包装容器。

4、复合塑料软包装：在我国的乳品包装中，塑料软包装凭着本身成本低、生产效率高、印刷精美等特点，

在液态奶包装市场中占有相当大的比例，是长江以北地区销售液态奶的主要包装形式，

也是一种经济实用的包装，发展前景广阔。复合包装膜所用的薄膜材料主要为聚乙烯（PE）共挤膜，

其层数不同、原料配比不同，应用领域也不同。

用于液态奶软包装的塑料包装膜根据层数不同，基本可以分为单层包装膜、3层共挤包装膜和5层共挤包装膜。根据液态奶的消毒方式不同，又分为超高温灭菌包装、巴氏杀菌包装和普通杀菌包装等。