乐扣乐扣杯龙凤呈祥、迎新年贺元宵——年年有鱼破浪行

文/烹/图/飞鸿字愁

年年有鱼破浪行

图/文/飞鸿字愁

原料：  黑鱼  胡萝卜 芹菜香菇  油菜心

做法：

1）将黑鱼杀洗好，切成蝴蝶片，放酒及调料腌一会。

2）将芹菜、胡萝卜切丝，在开水里焯一下，香菇泡发好后，煮熟切丝，将这三种丝用盐、鸡精拌匀。

3）把鱼片摊开，里面涂上干淀粉，然后把调好味的芹菜丝、胡萝卜丝和香菇丝放在鱼片上。包卷成一个个鱼卷，上锅蒸制。

4）鱼头和鱼尾。放了开水锅里养熟后，摆在盘子两端。

5）把蒸好的鱼卷排放在鱼头尾中间，用焯过水的油菜心围边，拼接成一条碧波里翻浪的吉庆之鱼。

6）另起油锅，勾调好味的薄芡，浇淋在鱼身上即可。