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乐扣乐扣温暖厨房·写意秋冬——煲汤进行时~~~罗宋汤

 图/文/飞鸿字愁

    寒冷的冬季，整一道西式靓汤吧！虽然普通，但是温暖、贴心、营养丰富哦~

 原料：

牛腩400克  洋葱半个  胡萝卜半根  芹菜2根 卷心菜 少许  番茄1个  香叶1片 蒜1瓣  番茄酱   盐  白胡椒

做法：

 1) 把牛腩切成约2cm见方的丁。洋葱、胡萝卜、芹菜、卷心菜、番茄切成1cm见方的丁。

2) 将牛腩焯一下，倒出血水。

3) 炒锅中倒入油，５成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

 4）往锅中倒入少许油，放入番茄和番茄酱，炒３分钟后加入水煮开，放入焯好的牛腩，调入盐、白胡椒粉、香叶，转小火慢煮１小时。

5）待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮１５分钟即可。

　罗宋汤的由来:
    俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

　　罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。

　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

冬季进补小贴示:

*    平补 指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。

*    温补 指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。 　

*    清补 指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。     

*    温散 指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。