LG美食征文大赛之记忆中的美味:韭菜盒子

文/图/ 飞鸿字愁 

    我的父母都是老师，我小的时候，教师的地位还没提高，爸爸妈妈的工资当时都非常低，我们的生活清贫却充满快乐。我记得，那时候买很多吃的东西都要用票，肉票啊，粮票啊，所以我们平时吃的食物也不如现在的丰富美味。在我的记忆中童年最美味的东西，顶属韭菜盒子了，这种美食，只有在节日里，或者家里有什么特别高兴的事情时，我才能吃到，因为少见，所以珍贵，所以直到现在，我仍然对这个普通而简单的食品情有独钟，也许因为它的味道始终如一的鲜美，也许因为这种食品里饱含着我童年的记忆，饱含着那个年代简单而真实的幸福。

馅料：鲜肉馅3两  鸡蛋4个  韭菜5两、姜、盐、酱油、香油、色拉油、糖、鸡精适量

面料：饺子粉（或其他普通面粉均可）500克，开水250克

和馅:

1、  3个鸡蛋打散，炒锅烧热下油，油热下蛋液边炒边不停搅拌，直到炒熟后盛出放凉。

2、  肉馅放入容器内，加入生鸡蛋一个，放入姜末、酱油、糖、盐、香油、鸡精等搅拌，边搅拌边加少许水，知道肉馅搅上劲。

3、  将放凉鸡蛋放入盆内，搅拌均匀

4、韭菜切碎，用色拉油拌匀后再倒入和好的肉馅中，搅拌均匀即可。

（喜欢吃虾片的还可以放入虾皮，因为女儿吃海物有点过敏，所以没放）

和面：

1、  将500克面粉放入盆内。

2、  用烧至响边的热水烫面，边烫边搅拌，直至没有干面粉，放置至温和。

3、  待面温度下来至温和将面揉匀，揪成大小均匀的剂子。

4、  将剂子擀成皮，包成盒子，喜欢花边的可以捏上花边。

5、  包好的盒子下平锅烙至两面金黄即可。

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