甜蜜的心

文/飞鸿字愁

   我是一个追求浪漫的人，偶尔愿意多愁善感，偶尔喜欢风花雪月，对心形的东西更是情有独钟，自从迷上了焙烘，就一直想做个心形的蛋糕送给至亲至爱的人。只是戚风蛋糕技术含量比较高，仍然在学习当中，前几天在自由家看到了心形面包的制作方法，顿时心花怒放，迫不及待也来尝试，因为刚买了红蜜豆，本来是准备做吐司的，索性也放到面包里了，没想到味道还不错，自我表扬一下，嘿嘿，再次感谢自由MM的博客哈！

原料（分量 6个）：

    金像面包粉200克、低筋面粉50克、面包改良剂 1.5克、砂糖40克、盐3克、安琪干酵母3克、全蛋35克、牛奶140克、黄油25克

馅    料：红蜜豆

焙烘条件：170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟 

做法如下：

1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。

2.将面团放温暖处进行基础发酵。 

3.基础发酵结束，将面团分割成6个均匀的面团，滚圆后松弛15分钟。

4.发酵结束，将面团取出排气后，分割成6个，滚圆后松弛15分钟。

5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放入红蜜豆，然后自上而下卷成橄榄形。

6.将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀在中间切开，尖角处不切断。

7.长的尖角在上，将面团自切口处翻开旋转成心形。

8.将心形面团放入铺好油纸的烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵（可放在烤箱或微波炉中，里面放一杯开水）。

9.发酵结束，表面刷蛋液，撒芝麻。

10.入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

11.出炉后放烤网上晾凉。